怎样使鲜柿自然脱涩食用烘柿？

脱涩后果肉细胞壁之间的原果胶变为果胶，使细胞相互之间失去粘着力，果肉变软即为烘柿。如果在采摘后再用乙烯利催熟脱涩，可将柿果摆放在秫秸箔上，用250—500×10-6(250～500ppm)的乙烯利水溶液喷布，或把柿果装入篮中在上述浓度的溶液中浸3分钟，然后排放在室内，经3—5天即可脱涩成为烘柿。怎样使鲜柿自然脱涩食用烘柿?所谓烘柿即软化的柿子。脱涩方法有以下几种：(1)乙烯利脱涩：于着色期(顶端呈黄色到全果黄色)用250×10-6(250ppm)的乙烯利水溶液喷布果面，3天后就能软化并脱去涩味。应用此法可提早上市20～30天。(3)热烘脱涩：在放柿子的地窖或密闭房中置一火盆，保持使人感到较热的温度，封闭窖口或房门，1—2天后即可脱涩。此法能使早采的果实色泽加浓，而且成本低。(4)鲜果脱涩：将柿子与梨、苹果或山楂等分层混装置于缸内(每50公斤柿子放1.5～5公斤其他果实)，密闭1～2天可脱涩。(2)熏烟脱涩：在地上挖深、宽各1米的坑，下底比上口稍大，在坑底以上30厘米左右处向两边挖洞，将柿子放入洞内，坑底放入不易燃而易生烟的麦糠等发烟物，点燃后坑内充满烟时将坑口密封，经3～4天可脱涩