红苋：叶和叶柄红色或紫红色。食用苋依叶形又可分为圆叶种和尖叶种。如尖叶红米苋、尖叶花红苋等。耐热性较强，食用时口感较红苋为硬。如大红袍、红苋菜等。早熟，耐寒性稍强，质地较绿苋软糯，适于早春栽培。耐热性中等，食用较绿苋软糯。彩色苋：叶缘绿色，叶脉附近紫红色。依叶片颜色分为绿苋、红苋和彩色苋三个类型：绿苋：叶和叶柄绿色或黄绿色。圆叶种：叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，较迟熟，产量较高，品质较差。尖叶种：叶披针形或长卵形，先端尖，生长较快，较早熟，产量较低，品质较好。如白米苋、柳叶苋、木耳苋。苋菜品种很多，依用途分为籽粒苋、饲料苋、食用苋，以下主要介绍长沙地区栽培较多的食用苋品种
苋菜的类型与品种
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