大蒜的类型与品种

鳞茎外皮红色，单头重12克左右，每头9～10瓣。白皮蒜有大瓣种和小瓣种，辛辣味较淡，抽薹力弱，蒜薹产量低，比紫皮蒜耐寒，成熟期较早。较耐寒，不耐旱，较耐热。瓣大瓣齐，品质好，产量高。叶片深绿、密集，先端下重，蜡粉多，叶肉厚，质硬，假茎粗扁，白色。迟熟，适于蒜苗栽培。按鳞茎外皮的色泽，可分为紫皮蒜和白皮蒜。大瓣种有蒜瓣4～7个，每瓣蒜大小比较均匀，蒜瓣肥大，外皮容易剥落，辛辣味较浓，产量高，以收蒜头为主；小瓣蒜又称狗牙蒜，有蒜瓣10～20个，蒜瓣大小不匀，细长，外皮不易剥落，辛辣味较淡，适用种青蒜用。耐热，适于蒜苗栽培。适于蒜苗和蒜头栽培。蒜球近圆形，白色，每头18～28瓣，呈莲花状排列，较松散，单根青蒜重50～100克。蒜球浅淡紫红色，单头重20.7克，适应性弱，较耐热，也耐寒，抗病性强，水分少，味辣香浓，但纤维较多。鳞茎外皮微紫色，单头重16.3克左右，每头7～8瓣。8.南欧蒜即洋大蒜。6.益阳白大蒜株高68厘米，叶片深绿色，假茎基部及蒜球均为白色，蒜头近圆形，单个重60克，每头16～20瓣。按鳞茎中蒜瓣的大小，可分为大瓣种和小瓣种。3.江西都昌红蒜植株生长势强，鳞茎外皮紫红色，单头重20克左右，每头9～10瓣，蒜薹粗大。辛辣味浓，品质好，适于蒜苗栽培。2.六月蒜株高69厘米，直立，假茎粗1.7厘米，茎部淡红色。辛辣味浓，产量高，早熟，适于蒜苗栽培。适于长沙地区栽培的主要以辛辣味强、品质好的紫皮蒜为主。紫皮蒜又称红皮蒜，蒜瓣少而大，辛辣味浓，蒜薹肥大，产量高，耐寒力弱，成熟期较晚。早中熟，辛香味浓，品质好，产量高。7.上海嘉定白蒜植株生长势强，适应性广，抗逆，抗寒。早熟，适于早秋蒜苗栽培。4.成都二水早植株生长势强，生长快，抗病，苗期长势旺，抽薹早。适于蒜苗和蒜薹栽培。无薹蒜早熟质优，而薹瓣兼用蒜适应性广，种植面积大，栽培普遍。蒜球扁圆形，上尖下大，紫红褐色，单头重40克，每头8～10瓣。适于蒜苗和蒜头栽培。产量高，香辣味淡，品质较差。叶肉柔嫩，质脆味香，品质好。适应性强，耐寒，耐热，抗病虫。鳞茎肥大，色泽洁白，肉质脆嫩，辣味浓烈，以百辣脆著称。大蒜根据蒜薹的有无，可分为无薹蒜和薹瓣兼用蒜两种。主要品种有：1.茶陵大蒜株高45～50厘米，叶片深绿色，假茎粗1.8厘米，基部紫红色。5.成都金堂红蒜抗寒性中等，抽薹早，极早熟。辛辣味浓，抗寒、抗病，早熟