青椒的窖藏

通常用半地下窖或普通菜窖贮藏青椒，其做法是在消毒后的窖内地面上铺一层3厘米厚的湿沙，然后将准备好的青椒放在沙上，码放4～5层，并在椒的四周和顶层围盖上湿润的草席以保湿度。有的用蒲包衬筐贮藏青椒，先用水浸湿蒲包，再用0.5％的漂白粉消毒，沥去滴水，村筐内，装入青椒，堆码成垛。每隔7～10天检查一次，同时更换蒲包，贮藏效果较好；也有的将青椒装入筐内，外罩塑料薄膜贮藏。青椒入窖后应尽快使温度保持在5～10℃，湿度保持在80％～90％。同时，要防止青椒过度失水，前期采取夜间通风降温，达到适温后则要注意保温防寒