合适，白菜无病；反之，窖内空气混浊闷燥，霉味扑鼻，白菜发黄长毛，说明窖温高、
2～3天，使外叶失去一部分水分，组织变软，可以减少机械损伤，提高细胞液浓度，使
大白菜，具有很高的营养价值。据研究测定，每100g可食部分的营养成分含量：水
湿度大，菜体有病
外温较高时，要坚持天天通风，或是白天通风，夜间不通风；太冷时，可以通小风，通
起烂菜。但要防止外面热空气侵入窖内。通风时间要逐渐加长，多利用早晨或晚上通风
将窖贮技术介绍如下：
适于当地消费习惯且耐贮藏的品种或一代杂种进行贮藏为好
而使窖温升高。这时窖口的四周挂满了霜雪，通风时不要大开窖口以免霜雪融化落到下
换位置和通风。入窖前期温度高，要勤检查勤倒换；到中后期，可每隔7～10天检查倒
获后于窖外或窖内喷洒或浸根，均有明显的抑制脱帮效果；也可在贮前用50～100mg／
窖内温度应控制在0℃。普通贮户菜窖容积小，白菜品种多，温度控制在0℃时，许
球爆裂的现象发生。将砍倒的菜在田间或近处晾晒。收获后要适当地晾晒或用药品处理
降温和防潮则靠窖口通风来调节。（辽宁省辽中县茨榆坨邮局。冷空气直接吹到菜体上
多品种基本都能适合。打开窖口时，窖内空气清香无异味，菜的色泽很鲜艳，说明窖温
否则，入窖过早，外界温度高，菜体本身温度也高，会很快脱帮、烂菜
热。用架式码菜可在架上贮白菜，架下贮萝卜、土豆等。菜入窖后应经常进行检查，倒
500mg／kg萘乙酸溶液喷洒亦可
③后期（立春以后）主要是防潮湿。避免窖内温度过大，引。短风，或是每天中午通风
留种与假植贮藏的大白。收菜时留3cm长根或从球底部砍倒，也有带根贮藏的。时进行
为了防止脱帮，。晾晒的程度一般以对折外部老菜帮不折断为度。冰点下降，增强抗寒力
摘菜时要用手摘，不要。换一次，并将烂叶摘掉，清出窖外，对腐烂严重的应整棵剔出
它微量元素。在贮藏中为保全大白菜的营养成分，必须采用科学的技术措施
如果不搭架子可就地堆码，要根对根，叶对叶，不要根叶摞在一起，以免影响通风和散
再根据菜窖的面积和条件，用几根立杆和横杆，搭成分层床铺式的架子，一般是2～3层
3．贮藏方法：应根据各地气候、设备条件及贮藏期限，选择适当贮藏方法，如埋
白菜入窖以前，应先清理菜窖并打开窖口通风晾晒，使窖内保持干燥，空气新鲜
现。我国北方冬季天气寒冷，多采用建永久窖或挖简易窖贮藏。藏、窖藏和机械冷藏等
kg萘乙酸稀溶液或再加0．15％～0．2％托布津混合后浸根或喷根：或在贮藏后用200～
白菜的入窖时间，应尽量延迟，天气越凉，下窖的菜越好贮。上着雪，进窖后发热霉烂
贮藏菜一般要求包心不十分紧实，这样可以防止或减少过春后抽蔓开花、叶。贮藏场所
2．贮前处理：在选好适贮品种后，适时采收。收获过早，外界气温高，贮藏后容
菜，一定要留根收获。剔除有虫害、灰叶、烂叶、裂根、抽蔓棵，防止将田间病害带入
根据气温情况将经贮前预处理好的大白菜适时入窖，不要在风雪天入窖，防止菜体
白菜进窖后，一般分3个时期管理：①前期（10月下旬至12月上旬），主要是防热
易发生脱帮、腐烂：但过迟容易受冻，贮藏后同样容易败坏。选择天气晴朗，田间干燥
型中以抱头型包心紧实，叶球大，品质优，抗寒性强，耐贮藏。实践证明，一般以选择
用刀、剪处理
1号信箱110206）
要昼夜敞开窖口通风，不要怕冻，凉一点不要紧。如果伤热不仅要烂菜，而且给后期贮
摘自：2002年第12期《农家致富顾问》
可采用药剂处理，即在收获前1周用20～50mg／kg2．4—D溶液进行田间喷洒，或在收
在这3种不同类。1．品种选择：按大白菜叶球形状可分为抱头型、长筒型和花心型3种
分94g、蛋白质1．4g、脂肪0．1g、碳水化合物3g、热量19千卡，还含有人体所需的其
在大冷的时候，窖顶要覆盖草袋子，堵死排气口，最上层白菜用草帘子遮盖，防止
应根据气温高低适当通风，。②中期（12月上旬至次年2月末）主要是防冻。藏带来困难
边，增加窖内湿度。可小开窖口使霜雪慢慢蒸发出去