当菜窖中的二氧化碳的含量增加到4％时，人就会出现头疼、耳鸣、心悸、脉搏缓慢和血压增高，若是空气二氧化碳达到10%时，人会迅速出现意识丧失和呼吸停止，因而导致死亡；当空气中二氧化碳达到20％时，在几秒钟之内即可引起脑中枢的麻痹致死。可减少危险发生。进窖前。要先通通风、换换气。原来，这是二氧化碳在作怪。当人进菜窖时；得不到所需的氧气，反而吸进大量的二氧化碳，就会发生窒息，如抢救不及时，就会死亡。再说，菜窖怕冻大多都捂得严严实实，一点风也不透。充满二氧化碳的菜窖对人有极大的危害。因而，日子一长，菜窖里的氧气越来越少，二氧化碳越来越多。所以，进菜窖时要提个灯笼，发现灯光变暗或熄灭，应立即离开。可见，二氧化碳窒息性相当强。那么，菜窖里的二氧化碳是怎么来的呢?原来，新鲜的蔬菜和人一样，也要进行呼吸，吸进氧气，呼出二氧化碳
在农村，有大部分农民秋天挖菜窖，贮存白菜、萝卜、土豆等。但有时下窖拿菜、却昏倒、死亡在菜窖里，这是为什么呢?