看果实硬度：随着果实的成熟，果肉会逐渐变得松软，硬度逐渐降低，而未熟时，果肉比较坚硬
看果皮颜色：绝大多数品种从幼果到成熟，果皮颜色会发生有规律的变化
看果实的生长期：在正常气候条件下，不同品种在同一地区都有比较稳定的生长发育时间，由盛花期到成熟期所需时间也比较固定
看种子颜色：剥开果实，若种子已经变成褐色或黄褐色，表明果实已经成熟
看果柄：果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成了离层，果实稍受一点外力，如被旋转或者抬高就会脱落
采收成熟期是指果实体积不再增大，果柄基部已形成离层，稍扭、抬高即可脱落，而食用成熟期是指果实最好吃的时期。看果实的成熟期：果实的成熟期可分为采收成熟期和食用成熟期