看茄眼即萼片与果实相连处的白色或淡绿色环带趋于不明显或正在消失的应及时被收。采收选在早晨，茄子此时最饱满，光泽最鲜艳。茄子在定植40-50天左右（9月下旬）即到采收期。五、记时采收
防治病毒害、褐纹病和蚜虫。门茄到了瞪眼期结束蹲苗，及时浇水，肥随水浇，667米2追人粪尿500－1000倍液。此后每5－7天视天气和植株生长情况浇清水和稀薄人粪尿
将畦上盖的草掀掉，在畦上搭棚，棚高25厘米，用盖畦的麦草盖棚顶，同时喷施50％多菌灵500倍液，防治茄苗小脚瘟和立枯病，并注意保持土壤温度。二、苗期管理。自播种后前20天，每天傍晚4点30分左右浇水以降低土温，防止晒种苗，当出苗约为0.5厘米左右时,选在早上8点。由于浇水降温容易露根，形成高脚苗，所以要经培土。齐苗时把棚掀掉，并结合间苗，淘汰小苗和畸形苗，留苗距离以不拥挤、不遮阴为原则，1个月后，在傍晚施稀薄人粪尿做追肥
茄子结果前需水肥少，结果后需水肥多，当门茄(第一朵花所结的果)开花时，适当控水蹲苗，促使根系向纵深发展，还可结合中耕，深为7－10厘米，保持上面疏松，隔l0天后再进行第2次中讲。四、大田管理
一、适时播种。667米2用种子6克，播种前应把种子放在50-60℃的热水中搅拌至水水温了到30℃左右，然后静置浸种8一10小时。苗床整畦要精细，播种前2天667米2用人粪尿100公斤泼浇做底肥，播种时将苗床浇足底水并覆上一层干细土后再把种子拌细土均匀撒下，播后及时讯覆0.5厘米的细土，然后盖上一层麦桔，防止7月份高温晒种最后浇水以降低土温。选用耐高温抗病性强的品种，如金茄l号等。在7月上旬晴天下午4点钟以后播种
茄子封行后要进行适当整枝摘叶，每见枯黄的老叶或病叶及门茄下各叶腋萌发出的无用侧枝应及时摘除，减少养分消耗
移栽前3天大田整畦，并施入人粪尿做基肥。茄子苗叶片大，蒸腾作用强，原则上不蹲苗，选在傍晚4点先将苗床用水浇透，起苗时应带土，苗一起就定柱。三、及时移栽定植。连续3天如此，第4天除去遮阴物，并浇和稀人粪尿，定植成活。定植后及时浇定根水，并于第2天早晨将带绿叶的小树枝在茄苗四周进行扦插遮阴，并在傍晚看土壤温度进行浇水:第3天早上将第2天已枯的树枝换新的。大田畦高20厘米，畦宽l米左右，种植2行，株距50厘米，一穴一株，穴可挖深些，667米2栽3000株左右。当苗龄40天左右时即可移栽定植
要搞好反季节茄子栽培，应抓好以下几个技术环节