即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖；冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖。二看冬笋形成的季节：竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出”
三看竹林结构：一般来说，地下竹鞭２－３年生的发笋率高达８５％。因此，１－２年生和３－４年生的母竹各占３０％以上，亩立竹１６０－２００株的竹林，冬笋产量高，可适量采挖
竹林地势越高，冬笋转化为春笋的时间越长，一般退笋较多，成竹难，可以挖。一看林地条件：从竹林地形看，海拔５００米以下，朝南或东南的竹林地，冬笋较多，成熟期也早，多数能成竹，不能挖
四看笋形：“两头尖，中间弯逢春烂成浆；上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖；基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖