生产“绿化型产品”时，在芽苗上市前2–3天，苗盘应置放在光照较强的区域，以使芽苗更好的绿化，但在进入6–8月以后，尤其是采用日光温室等设施作为生产场地的，为避免过强的光照，必须在温室外覆盖遮阳网，以使光照适度。④栽培管理a．光照管理为使芽苗菜从叠盘催芽的黑暗、高湿环境安全过渡到栽培环境，在移到栽培室前应放置在空气相对湿度较稳定的弱光区域过渡一天，以避免发生“芽干”等危害
由于我国农产品采后处理冷链系统还不完善，为防止芽苗菜采收后的腐烂和老化，采用整盘活体销售，既可延长产品的货架期，又保证了食用时的鲜活
1生产场地的选择
荞麦苗播种后9–10天即可收获，收获时苗高10–12cm，子叶平展，充分肥大，食用时齐根切割，每盘可产400–500g。萝卜苗播种后5–7天即可收获，收获时苗高6–10cm，子叶展开、充分肥大，食用时齐根切割，每盘可产500–600g。种苗香椿浸种后，从催芽开始经18天左右即可收获，收获时苗高7–10cm，子叶平展、充分肥大，小叶还未长出，食用时可齐根切割或带根拔出，每盘可产400–500g。⑤产品的收获与销售在正常的栽培管理条件下，一般豌豆苗播种后8–9天即可收获，收获时苗高约15cm，顶部小叶己展开，食用时切割梢部7–9cm，每盘可产350–500g
现将豌豆苗、萝卜苗、荞麦苗、种芽香椿等几种常见种芽菜的无土免营养液生产技术简介如下。芽苗菜具有投资少、设备简易、生产技术容易掌握、效益好等特点，加上符合我国当前消费、生产发展的需要，因而极具市场潜力，己成为中小投资者的热点项目
为方便管理，一般架高160–210cm，每架放苗盘4–5层；架长150cm，宽60cm，每层放置6个苗盘；栽培容器一般多选用轻质的塑料蔬菜育苗盘，苗盘规格为62cmx23．6cmx3–5cm；栽培基质宜选用清洁、无毒、质轻、吸水持水能力强、使用后其残留物容易处理的纸及白棉布、珍珠岩等；盆、缸、浴缸或水泥池等浸种和苗盘清洗容器应根据生产规模来添置。芽苗菜的无土免营养液栽培多采用苗盘纸床、多层立体进行。栽培架主要用于栽培室摆放多层苗盘，进行立体栽培以提高空间利用率。因此选择适宜的栽培架、栽培容器与栽培基质非常重要
c．通风管理通风是调节栽培室温度和湿度的重要措施之一。通风可保持栽培室空气清新和降低空气相对湿度，有利于减少种芽的霉烂和避免空气中二氧化碳的严重缺失。因此，在室内温度能得到保证的情况下，每天应通风换气1–2次，即使在室内温度较低时，也要进行短时间的“片刻通风”
3芽苗菜的栽培与管理
珍珠岩须提前加水、搅拌后挤去多余水分。香椿播种方法略有不同，首先进行常规催芽，催芽温度在22–22℃，催芽时间4–5天，待60％的种子露芽时播种；此外，在铺好的纸张上再铺一层1．5cm厚的珍珠岩。所有种子播种时要求撒种均匀，以使芽苗生长整齐。②播种播种前先将塑料苗盘清洗消毒(石灰水或漂白粉)，再用清水冲净，然后在盘底铺一层纸，豌豆、萝卜和荞麦等种子即可播种。播种量根据品种不同而不同
d．水分管理由于种芽菜栽培采用了不同于一般无土栽培的苗盘纸床栽培技术，加之芽苗本身鲜嫩多汁，因此必须采用“小水勤浇”，冬天每天喷淋3次，夏天每天喷淋4次。此外，还应注意生长前期水量宜小，生长中后期稍大，阴雨、低温天气水量宜小，晴朗高温天气稍大，室内空气相对湿度较大时水量宜小，相反时则可稍大。浇水量以喷淋后苗盘内基质湿润、苗盘内张纸不大量滴水为宜。浇水要均匀，先浇上层，然后依次浇下层
在具体管理上，高温区域摆放萝卜苗和荞麦苗，低温区域摆放豌豆苗和香椿苗。b．温度管理芽苗菜出盘后所要求的温度应根据不同种类、不同生长期分别进行管理。在上述温度范围内，豌豆苗、种芽香椿较喜欢低温，而萝卜苗、荞麦苗则较喜欢高温。芽苗菜生长前期要求温度范围较为严格，中后期则可放宽一些。如果同一生产场地同时种几种芽苗菜的话，室内温度夜晚应不低于16℃，白天不高于25℃
芽苗菜是利用植物的种子或其他营养器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎，是近几年来在南北各地迅速发展起来的一类新兴优质高档、清洁无污染、食用安全的保健型蔬菜。根据产品形成时所利用营养源的不同，芽苗类蔬菜通常分为“种芽菜”和“体芽菜”两大类。前者指利用种子中贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗(各种豆芽、萝卜芽等)，后者指利用二年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼茎或幼梢(姜芽、豌豆尖等)
香椿因为珍珠岩保持有充足的水分，不需另外喷水。为保持适宜的空气湿度，一般盘上面要覆盖湿麻布袋片、黑色农膜或双层遮阳网。叠盘催芽期间每天喷水一次，水量不要过大，以免烂芽。催芽室内温度保持20–25℃。香椿要求较严格，一般须保持在20–22℃，以提高发芽率。在正常条件下，4天左右即可结束催芽。③催芽播种完毕后，将苗盘叠摞在一起，放在平整的地面进行叠盘催芽。催芽时苗盘叠摞和摆放高度不得超过100cm，每摞之间要间隔2–3cm，以利通气。在喷水的同时应进行一次上下左右苗盘位置的调换，使苗盘所处栽培环境尽量均匀，促进芽苗整齐生长
2生产设备的准备
廖显珍，湖北农广校，武汉市武珞路519号，430070
摘自：2002年第11期《长江蔬菜》
为促进种子发芽，有些种子清洗后还需要进行浸种。一般先用20–30℃的洁净清水将种子淘洗2–3遍，然后根据品种不同，浸泡不同的时间：一般豌豆、香椿24h(小时)，萝卜6–8h，荞麦36h。浸种结束后将种子再淘洗2–3遍，沥去多余水分。在播种前要进行种子清洗，剔除虫蛀、破残、畸形、腐烂、瘪粒、特小粒和已发芽的种子。①种子的挑选、清洗与浸种种子的质量与芽苗菜生长的整齐度、商品率以及产量密切相关，因此用于芽苗菜生产的种子一般要求纯度、净度好，发芽率高，籽粒饱满
在温度适宜的季节，也可选择在露地遮阳棚或塑料大棚中进行芽苗菜的生产。一般来说，南方地区夏季酷热，应选择在光线较暗、降温容易的房屋内，生产茎秆较细，叶片较少、色泽较浅的半软化型产品；北方地区冬季，宜选择在高效节能型日光温室等耗能较少的保护地设施中，生产茎秆较粗，叶片肥大，色泽较深的绿化型产品。芽苗菜生产对温度、湿度、光照、水源等条件有较严格的要求。一般要求催芽室20–25℃、栽培室16–25℃；绿化型产品光照强度控制在3万–4万1x(勒克斯)以下，半软化型产品不超过1万1x；栽培室内应具有通风设施，以保持室内空气清新；还必须有贮水及排水系统