地下水位要在150厘米下。要选用肥沃的砂壤土，母质为冲积沙壤士更好，排灌要方便，低洼水浸田，地下水位高的田块及石底田，均不宜种植。1、选地
我们试验推广早稻淮山薯套种辣椒栽培模式十多年，总面积达10多万亩，稻谷平均年亩产505公斤，淮山薯年平均亩产2912公斤，辣椒年平均亩产803公斤；实践证明年平均亩产值达9810多元，比“稻——稻——冬闲”制增值4.1倍。这项技术的推广获得1997年茂名市二等推广奖，1998年获广东省三等推广奖
1、充分利用了时间、空间的自然资源，有效地缓解粮经争地的矛盾，达到钱粮双丰收的目的
二、早稻淮山薯套种辣椒栽培模式的主要技术措施
疫病可用瑞毒锰锌。辣椒的病虫害较多，但套种后较少，防治猝倒病，立枯病，可选用多菌灵，杀毒矾，白菌清喷杀。重皮病通过水旱轮作解决。6、病虫害防治。防治炭疽病可用百菌清，代森锰锌。防治蚜虫、茶黄螨可分别选用辟蚜净、克螨物、尼索朗等农药。淮山薯主要有螨虫和天蛾为害，可分别用乐果或克螨特，敌百虫防治
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3、淮山薯的整地、种植。再施足基肥，起高畦，畦面平整，沟底平滑无碎泥，排水顺畅，不渍水，畦底下面原是挖好的深沟，起好畦后用直径3厘米的铁捧打一行孔，垂直到沟底，孔距12厘米(这个孔是淮山薯往下伸长，膨大的地方)，然后用稻草盖第一层孔口，再盖上细碎土，插签做好孔口的标志。在孔口上种上淮山薯种，再覆盖细土，每亩约种3200—3300苗，出苗后，在沿淮山薯苗边侧，距离12厘米的地方交叉插上一行薯桩，桩高250厘米左右，桩距40厘米，让淮山薯苗向上攀生。淮山薯的薯块是向下深生达100—140厘米，因此种植必须开深沟，沟深100厘米，宽40厘米(不打乱耕作层)，畦距180厘米(包沟)深沟开好后，分层回碎土，填平至地面
淮山薯原来是一年种一造的作物，改制后多种了一造早稻，故季节安排必须狠抓“早”字，使三种作物都有足够的生长时间。(3)淮山薯7月中旬前种下，辣椒9月上旬前套种，辣椒苗期25—28天。2、狠抓“早”字。早稻要早播、早插、早收；淮山薯、辣椒要早种、早管理，具体是：(1)早稻选用高产、高抗、早熟的汕优96，优196，两系杂交稻。(2)早稻要在2月底3月初播种，3月底插秧，6月底7月初收割
椒种选用湘研系列尖椒、宁椒、茂丰尖椒。在距薯苗45厘米的地方种上一行辣椒，株距37厘米，栽后淋水，同向种植，每畦一行，每亩约种1300苗。4、套种辣椒
一、早稻淮山薯套种辣椒栽培模式的优越性
3、水旱轮作改良了土壤的结构，减少病虫害的发生
淮山薯在第2年的3月底收获，接着插下早造，淮山薯种2—3年后，再种可不再开深沟，只起畦开孔可以。亩施进口复合肥25公斤，加尿素5公斤，以后每收果一次，施肥一次，两作物同时施。(5)小雪期间，淮山薯要重施冬肥，亩施进口复合肥25公斤，钾肥10公斤。灌水深度，第一次灌到沟深三分一处，第二次灌到沟深二分一处，不得浸过畦面，并隔厢灌水，保持湿润，含水量60％为宜。(3)淮山薯前期要轻施肥，浅中耕，施腐熟的有机肥为好，辣椒应稳施壮苗肥，花肥在始花至采果期追施适量的进口复合肥及尿素。5、肥水管理。(6)大雪后看淮山薯苗势，亩补施钾肥10—15公斤，复合肥20公斤。(1)早稻在抓“早”字的基础上，认真按水稻规范化高产栽培技术措施。一次可施粪水500公斤／亩，复合肥15公斤／亩，同时施给淮山薯。防肥少、肥多、黄叶、落叶、落花、落果。(2)淮山薯起畦前要施足基肥，亩施磷粉100公斤，碳铵30公斤。(7)科学灌水，看天、看地灌水，地湿不灌，地干早灌，雨前雨后都不灌，防沤根发病烂死，要速灌、速排，不能渍水。(4)辣椒大量结果时施重肥
2、充分利用淮山薯的日夜温差大才易于淀粉积累的生长特性，和辣椒喜阴生长性
4、促进了农村经济向专业化、商品化发展