在管理得当的情况下，播种后7天～10天即可出菇。采收时要一手按住周围的培养料，一手轻轻握住菇体左右旋转，轻轻摘下，切忌用力拔。采收后要立即清理床面，并喷2％～3％的石灰水和0．1％～0．2％的尿素水，以调整酸碱度和补充养分，增加产量。五、适时采收。当草菇发育成椭圆形，菇体光滑饱满，包被未破裂时即可采收
一、处理废培养料。将无霉变、污染少的培养料趁潮湿敲碎，晒干备用
用熟石灰调整PH值为8～9，然后将培养料铺成波浪形，以增加出菇面积，提高产量。铺一层料，播一次菌种，共播三层。播种后，在表面覆1厘米～2厘米厚的肥土，并用水喷湿，然后用塑料薄膜盖好，以利保温。三、准备菌床及播种。将发酵好的培养料摊开降温至33℃左右。用种量由下层至上层依次递减。总用种量为干料重的15％～20％
湿度过低时，可适当喷水，湿度过大时，可增加通风次数。如过高，要揭膜散热或浇水降温；若过低，可于白天用日光照射，晚上用厚草帘覆盖保温。四、加强管理。播种后3天～4天，观察菌丝是否蔓延生长。培养料湿度应掌握在65％～70％。培养料温度最好控制在33℃左右。如果没有，应及时补种
二、配制培养料。再用塑料薄膜覆盖，发酵3天～5天，直到有酵香味、料呈褐色为止。发酵期间，如果堆内温度超过65℃，应翻堆降温。将晒干的废料加腐熟的牛粪25％～30％，石膏2％～3％，过磷酸钙2％，尿素0．1％，熟石灰3％左右，多菌灵0．2％，敌敌畏0．1％，混合均匀，再加入70％的水将配料拌湿，堆积起来，中间用木棍插一个孔，以利透气
平菇采收后，培养基废料仍含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，将其适当处理后栽培草菇，可获得较好的经济效益