4.灭菌接种：装好料后，将瓶、袋放人高压灭菌锅或常压灭菌灶内灭菌。高压灭菌是在1.5公斤/厘米2压力下，保持1—1.5小时，常压灭菌是在100℃下，保持6一8小时。待料温降至25℃左右时，以无菌操作将菌种接入瓶内或袋内
袋栽地，不必套纸筒，只在袋口上覆盖报纸。使子实体长得整齐，柄长，盖小，色浅，肉质脆嫩，质量最佳。随着菌柄伸长，把袋口逐渐卷高，使袋内形成一个静凤、保湿、较高CO2浓度地生态环保小环境，以利金针菇良好生长。菇蕾形成后，肉眼能看到菌盖开始分化。采用瓶栽地，当子实体长到超过瓶口2—3厘米时，就要保持栽种培养室黑暗，并在瓶口上套一个高度15厘米左右地喇叭形纸筒，以减少光线，提高CO2浓度，控制菌盖生长，促进菌柄伸长。如通风不良，湿度大，应及时揭去报纸进行通风换气。当子实体长到接近采收时，空气相对湿度应降到80—85%，使菇体较为干燥，发自，菌盖不易开展览，便于加工贮存。菌盖长约2厘米时，要揭去报纸，加强通风和降温
6.出菇管理
15天后茵丝就可长到瓶子或袋子地一半以上，这温度可降到18—20℃，并加强通凤换气，每天1—2次。经25—30天培养，菌丝长满瓶、袋，即可转入出菇管理。5.菌丝培养：接种后将瓶、袋搬入培养室，排放于栽种培养架上，温度保持23—26℃，促进菌丝尽快萌发定植，封盖料面。3—4天菌丝萌发并长入培养料，应将温度降到20℃左右，促进菌丝在内健壮生长
2.选择栽种培养场所：栽种培养金针菇地场所，要选择洁净、通风、避光和保湿性性能好地环境。室内要设置栽种培养架，每架5—6层，层距45—50厘米，架间留走道60厘米，以便操作管理
然后装入广口瓶或塑料袋内，包扎好瓶口或袋口即可。其配比是：主料73%，米糠或麦皮25%，糖1%，石膏粉1%。3.配制培养料：以木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、稻草、谷壳等为主要原料，添加一定量地米糠或麦皮、糖、石膏粉等，即可配制成培养料。配制时，按配比将各种原料混合加水拌匀，含水量65%，pH值6.5
子实体生长阶段
去掉老接种块，并搔理料面，用旧报纸覆盖瓶、袋口，每天水1—2次，保持报纸湿润。温度控制13—16℃，空气相对湿度保持85—90%。当培养基表面出现琥珀色水珠后，约经一周时间，菇蕾即可形成。菌丝长满瓶、袋后，立即拔去瓶塞或解开袋
催蕾期
如利用地下室或人防工事进行栽种培养，时间还可适当延长。1.选择栽种培养季节：根据当地气候条件和金针菇地生育特性，安排适宜地栽种培养季节，是获得高产优质地重要保证。一般南方从11月至次年3月为栽种培养期，北方气候寒冷，可从秋未至次年5月初为栽种培养期