荔枝的采收

荔枝组织结构幼嫩，肉质多汁，营养丰富，收获季节正值盛夏，来后生理活动旺盛，不耐贮藏、采收后在常温自然状态下，1～2天果皮变褐，果肉变质，很快腐烂，色、香、味俱大，是最不易保存的水果之一。在结果母枝与果穗之间的“龙头丫”或“葫芦头”处将果穗剪下，然后在果柄处逐个细剪，以带有1～2片青叶的为好（如采用速冻法贮藏，仅留果蒂）。中午、下午气温高，采后易使果皮失水而变色。采收要轻拿轻放，避免内外伤。在果皮从绿黄色变为红色（个别品种例外）时，即可开始供远运的荔枝采收。荔枝最好在清晨日出之前采收。带枝整簇荔枝的贮藏保色效果比不带枝的单果好。雨天或雨后采的果实易产生裂果，不利贮藏。荔枝座果期易受昆虫侵害，如艾纹蛾的幼虫危害荔枝果实蒂部，影响小果的发育，蒂内积有粪粒；荔枝灰蝶蛀食荔枝果核，早熟品种的荔枝果实被害尤为严重。害虫在蛀食荔枝果实的同时，造成许多伤口，致腐病菌得以乘机而入，使果实腐烂。因此，必须做好防治虫害的工作，确保荔枝果实完整无损。如果近销或就地加工，则采摘果皮通红、果肉丰厚、果核已变成漆褐色，并具有荔枝香甜的风味、无“乌壳”（霜霉病果）的果实，以八九成熟为好。另外，在采收前10天，用80％乙磷销300倍液喷洒两次，适时采收，可减少贮藏过程巾的病菌侵染。采下的果实应在树下就地分级，剔除烂果、裂果及其它被病虫危害的果实