慈姑的贮藏与保鲜

坑面培成馒头形，以利泻水。在气温升高时，露天泥藏的慈姑切去顶芽后，最好移至地下室继续泥藏，因为地下室温度相对低而稳定，对延迟贮藏有利。坑周围挖排水沟以防积水。一般每隔4—5天浇一次水。这样一层泥一层慈姑，堆至离坑口10厘米左右时坑顶覆土。如遇暴雨，应及时加盖芦席或油毡以免泥土流失，影响贮藏。在常温下（15℃左右），水要多浇些，以利热量及时散发；气温在0℃以下时，再拿掉湿草包，换上干草包，以免受冻。积水会引起慈姑水胖病，表皮生有水胖性黑斑，如不及时处理，就会腐烂变质；过分干燥，会造成慈姑脱水、萎缩，降低品质；忽干忽潮，会减弱慈姑的抗病力和耐藏性，容易导致腐烂。水控贮藏慈姑时，要注意保持慈姑堆内稳定的高湿度，既要避免积水，又要防失或忽干忽湿。泥藏也可在室内进行，方法与露天泥藏相似，但无须开沟排水。然后将经过挑选的无病、伤的大只带泥慈姑放入坑内，达3—4只球茎高度后，即盖上一层薄泥。此外，还可利用缸、砖坑等作容器，水控贮藏慈姑。2、慈姑的水控贮藏水控贮藏是在仓库、场地、营业棚等处，利用流水带走呼吸产生的热量，并保持较高的湿度的堆藏慈姑的一种方法。上述方法贮藏的慈姑，必须在清明前全面翻动，切去顶芽。1、慈姑的泥藏选地势较高、背阴的露天场地，用砖垒砌成坑。为便于浇水和防止积水，水控堆藏的场地要求既能就近取水，又有阴沟排水流畅。每堆500公斤左右，中间放一通风筒，然后盖上草包或蒲包并浇水湿润。遮盖的草包或蒲包应经常更换，以免孳生霉菌，引起慈姑腐烂。将经日晒消毒过的潮湿、细软的泥土铺在坑底，厚约5厘米。其操作和管理方法与水控堆藏要求相似，但容器底部要开有出水洞以利排水