生姜栽培适宜地区主产区在山东，在辽宁省葫芦岛、鞍山等市栽培面积在1万亩左右。由于姜的效益比较好，近年生产规模有发展趋势，露地、保护地均有栽培，生姜亩产量4000公斤，平均产值8000元，成本3500元。但怕重茬，要实行轮作。特别是在海城采用与大蒜、洋葱套种效益就更好。由于姜的生育期较长，在露地栽培还是辽南和辽西地区比较适合，对土质要求不严格，但要偏酸，PH值稳定在6~6.5
掰成120~150克大小，用多菌灵可湿性粉剂400~500倍液与50%辛硫磷乳油500倍液混合浸种5分钟，进行消毒和防虫处理。应选择健康无病、整齐一致的姜母和姜种。播种前选姜块肥大，无病虫害、无质变的优质姜种，洗净种姜上的泥土，平铺在草苫或干净的地面上晾晒1~2天，傍晚收进屋里以防受凉。培育壮芽根据土壤肥力状况的不同，亩用种姜300~450公斤。然后催芽：姜块堆放在炕上，厚度应控制在50~60厘米，姜堆上部盖上棉被或毛毯，利用火炕催芽，保持20~25℃，25天芽长到0.5~1.5厘米时，即可播种。晒姜结束后，将种姜置于室内堆放2~3天，堆上覆盖草苫，以利于促进种姜内养分转化，促进提早发芽。这样可有效地提高姜块的温度，打破休眠，促进体内养分分解，加快姜种发芽速度