以鳞茎供食。叶较大，分蘖力较差，一般每个鳞茎分蘖5～6个。1．大叶薤，又名南薤。鳞茎大而圆，产量高。莲柄短，叶多倒伏于地
生长期中耕除草2～3次，在鳞茎膨大期结合中耕适当培土。翌年夏季期间，生长势渐衰，可行束叶，促进鳞茎肥大
由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有”菜中灵芝”之美称
播种过早，地温高，雨量多，种盛易腐烂；过迟，则生长期短，降低产量。1．栽培季节在江南地区一般于8月中旬至9月初播种
（三）特征特性在为百合科葱属能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，作2年生栽培
江南地区多与玉米、大豆或甘薯、萝卜套种。这样栽培能充分利用土地和光能，增加经济效益。（六）间作、套种技术薤生长期很长，且耐弱光，为提高经济效益，应进行间作、套种栽培
播种前，选用形状整齐、肥大、分蘖少、无腐烂变质的鳞茎作种用。种鳞茎去除干叶，剪掉长根，保留1．6厘米长。薤多用鳞茎繁殖。剔除个小、腐烂、伤残者
（二）营养价值与用途薤的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0．2毫克、核黄素1．2毫克、尼克酸8毫克
近年来，随着出口事业的发展，武汉、南昌、云南省开远等地相继建立了生产基地，生产罐头畅销日本及我国港澳地区。近百余年来，随着商品经济的发展，从农村的零星种植发展成数个较为集中的产区，如湖北省武昌、鄂城、大冶三县交界的梁子湖畔，江西省新建县、福建省的霞浦县、云南省开远县
但是薤的食用价值很高，又是国际上畅销商品，中国的出口蔬菜之一。今后在北方适当栽种，以供人们消费很有必要。因此，大力发展，扩大面积很有必要。（七）发层前景预测薤在中国是稀特蔬菜，栽培面积较少。目前薤的栽培局限于江南诸省，其实，华北地区利用塑料大棚等保护设施也可以进行栽培
根为弦状，一般有6～16条
翌年初春在薤行间套种大豆或萝卜。在莲播种前先播种玉米或甘薯，在玉米或甘薯行间套种莲。玉米与甘薯初冬收获
薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。在的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销
2．播种播种前每公顷施腐熟的有机肥45000～60000千克，深翻，耙平。然后做成宽2～2．5米的小高畦
茎为盘状短缩茎，叶着生其上。生长期分蘖力很强，一个鳞茎栽植后可分生5～20个，多达10～20个。用鳞茎繁殖，一般是秋栽夏收，春季鳞茎膨大，初夏抽蔓开花，顶生伞形花序，花紫色，有雌雄蕊，但不易结籽。膨大的鳞茎为短纺锤形，长3～4厘米，横径1～2厘米，着生于短缩茎上，白色或稍带紫色。叶片丛生，基叶数片，长50厘米左右，细长，中空，横断面呈三角形，有3～5棱，不明显。叶色浓绿色，稍带蜡粉
（四）类型与品种目前国内常用的莲品种有：
一直追到翌年收获前助天为止。3．田间管理出苗后开始追肥，每15～20天一次，每次每公顷追腐熟的人粪尿15000千克，或复合肥225～300千克。生长期经常保持土壤湿润，无雨时3～5天一水。大雨后注意排水，防止长期水浸
目前，日本、朝鲜、韩国、俄罗斯等国家也都有引种栽培
播种后，应注意浇水，保持土壤湿润，约7～10天即可发芽出土
薤的生育周期分为下列四个：
（五）栽培技术
薤有一定的药用保健价值。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕
叶细小，分蘖力强，一般每个鳞茎分蘖15～20个。叶长30厘米左右，倒伏。鳞茎小，茬柄短。2．细叶薤又名紫皮薤、黑皮薤。叶和鳞茎均供食用
薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等
留种的延迟到7月收获，将符合种用标准的鳞茎放在通风阴凉处贮藏，也可在田间越夏，直到栽前10天采收。每公顷产15000千克左右。以收嫩茎为主的，可从5月叶子开始转黄时收获，一直采收到9月。4．采收、留种以嫩叶和鳞茎供食用的，在种植第二年的1～4月可陆续采收上市
在较强的光照下也能生长。较耐弱光、耐阴，适宜间套作栽培。薤属长日照作物，长日照条件下有利于鳞茎发育
鳞茎形成期：苗期结束后，1个月内为鳞茎形成高峰期。此期种鳞茎内原鳞芽和冬前分化的鳞芽形成7～11个单个小鳞茎
在适于间套作，忌连作。但以排水良好的疏松壤土、砂壤土为佳。莲的吸肥力强，在砂壤土中生长产量最高，品质最好。在对土壤要求不严格，耐瘠薄，适于多种土壤栽培
生长前期过湿分蘖减少，后期过湿鳞茎减产。生长期要求较高的土壤湿度和较低的空气湿度，怕涝、怕旱
生长发育适温为15～19℃，30℃以上的高温则休眠越夏，10℃以下生长缓慢，不能忍受0℃以下长时间的低温。薤适应性广，对气候要求不严格，适宜凉爽，在冷凉的气温下生长良好
开花期：中夏抽蔓开花，一般不结籽
苗期叶片数和须根数不断增加。苗期：从播种后20天出苗，直到第二年初春，叶片达18片左右时为止为苗期
根据各产地的不同，民间也命名了薤的一些品种。梁子湖畔薤头：产于湖北省武昌县，该类包括大叶薤、长柄薤、细叶薤。江西薤头：江西省新建县栽培。如开远甜薤头：在云南开远市种植较多。产品用于出口，在国外誉称”珍珠薤头”
（一）起源与分布薤起源于中国，中国自古栽培。中国江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西等省地都有种植。据记载我国殷汤时即有种植和食用习惯，至今3000～4000年
鳞茎膨大期：从春末至初夏，温度升高，叶片生长受抑制，叶鞘增厚，老化加快，同化产物大量转入鳞茎
在高畦上按行距25厘米开沟，沟深8～10厘米。全畦种完后，薄铺一层碎草，同时浇盖腐熟的厩肥一层，每公顷15000千克左右。栽种后覆薄土，以稍露茬柄顶端为宜。栽植时，如每穴1个种，则穴距7～8厘米；如每穴2～3个种，则穴距15～16厘米
早熟，耐瘠薄，耐旱，不耐涝。4．三白荞头分蘖力较弱，每株丛有鳞茎7～11个。单球重16克，高者达62克
3．长柄薤又名白鸡腿。薤柄长，形似鸡腿。白而柔嫩，品质佳。叶直立，产量高。分蘖力较强，每一鳞茎分蘖10～15个