冬剪时对选取的各级骨干枝的延长枝进行适当短截，并疏除全部纤弱枝与个别竞争枝，其它枝条不作修剪，以利用其顶芽向外延伸从而扩大树冠。幼树的冬剪栗树极喜光，因此要求培植成低干、中冠、少主干、少侧枝、多母枝的自然圆形或自然开心形树体结构
冬剪时先确定保留骨干枝，余者疏除；对冠内交叉枝和前端已衰弱的骨干枝，要进行回缩；同时要疏除纤弱枝和过密母枝。放任树的冬剪放任树一般骨干枝轮生或重叠，结果枝多在树冠外围，冠内小枝纤弱频于死亡
衰老树的冬剪衰老树冬剪以复壮树势和恢复结实能力为目的。要疏去旺而直立的徒长和纤弱枝，以利营养集中利用；对前端已下垂的骨干枝，应在其适当部位进行回缩，以促进留下诸枝尽快复壮结实能力。要求用疏缩为主、缩放结合的修剪方法
结果树的冬剪结果树冬剪要求达到冠内通风透光良好，维持生长与结果的协调，获得持续高产优质的目的。树冠间已互相接触时，对骨干枝应及时回缩，使大枝间保持一定短截；剪后的栗树每平方米树冠投影应保留壮母枝8～14条，余下的母枝要进行重短截