芦荟叶片含有大黄素苦味物质，有泻下作用，易腹泻的人，宜去皮食用。因芦荟有扩大毛细血管、引起子宫内壁充血的特点，宜导致严重出血或流产，故孕妇和经期妇女绝对禁食芦荟。芦荟含多种矿物质、游离氨基酸、维生素等。芦荟有上百个品种，但不是所有的品种都可以食用，最好选购正规市场上出售的芦荟
食用方法：将仙人掌去刺洗净后，生食、熟食皆可。芦荟的食用方法与仙人掌类似。如凉拌、素炒、做汤或炒肉丝等
仙人掌富含钾、钙、铜、铁、锰等营养元素，不含草酸，食之可消除体内积累过多的葡萄糖、胆固醇、脂肪，有利于降低血糖，抑制动脉硬化和肥胖病。购买时宜选择幼茎或刺少的果实