无公害蔬菜生产技术保障体系（二）

植株进入生长旺盛期进行第1次追肥，每亩施纯氮2.3公斤、氧化钾5-6公斤。绿肥还田效果也很好。氯化铵中的氯根能减弱土壤中硝化细菌活性，从而抑制硝化作用的进行，使土壤中可供作物吸收的硝酸根减少，降低作物硝酸盐含量。没有利用作物秸秆培肥的田块，由于耕作层浅、土壤环境不良，若基肥采用营养元素较高的饼肥、鸡粪等有机肥，施用量更不能大。白菜进入莲座期进行第1次追肥，每亩施纯氮3-6公斤、氧化钾3-6公斤。适宜蔬菜作物生育的肥沃土壤，是以有机物为中心的土壤养分平衡、丰富、有效化；能供给作物根际充足的空气、养分和水分；土壤中没有有害物质。韭菜：生产1000公斤韭菜需纯氮3.7公斤、五氧化二磷0.8公斤、氧化钾3.1公斤。第3次追肥在第3穗果有乒乓球大小时，每亩施纯氮5-6公斤。芹菜定植前每亩施腐熟有机肥4000-5000公斤、过磷酸钙35-45公斤、硫酸钾15-20公斤。微量元素肥料的施用应根据土壤的微量元素含量确定，土壤培肥标准高的可以不施用微量元素肥料。无公害蔬菜生产禁止使用硝态氮肥。定植前每亩施有机肥5000公斤、过磷酸钙30-40公斤、硫酸钾20-25公斤。亩产5000公斤韭菜需纯氮18.5公斤、五氧化二磷4公斤、氧化钾15.5公斤。结球或顶心中期进行第3次追肥，每亩施纯氮2-4公斤。在蹲苗结束、第1穗果长到核桃大小时，进行第1次追肥，每亩施纯氮5-6公斤、氧化钾6-8公斤。韭菜定植后10多天，新根已经发生，可结合浇水进行第1次追肥，每亩施纯氮3公斤、氧化钾3公斤。第2次追肥在第2穗果有乒乓球大小时，每亩施纯氮5-7公斤。定植甘蓝前，每亩施腐熟有机肥3500-4000公斤、过磷酸钙40-60公斤、硫酸钾15-25公斤。若以鸡粪为主的堆肥作基肥，在甜瓜、西瓜、番茄、豆类等少肥型蔬菜上施用，每亩施用量不宜超过500公斤，在黄瓜、茄子、辣椒等多肥型蔬菜上1000公斤。肉质根生长盛期进行第2次追肥，每亩施纯氮5公斤。进入莲座期进行第1次追肥，每亩施纯氮5公斤、氧化钾7公斤。这是由于有机肥通过生物降解有机质，养分释放慢，有利于蔬菜对养分的吸收；同时，有机质促进了土壤反硝化过程，减少了土壤中硝态氮浓度。有机肥主要作基肥施用。萝卜播种前，每亩施有机肥2500公斤、过磷酸钙25-35公斤。低温季节光照弱，蔬菜体内的硝酸盐还原酶活性下降，容易积累硝酸盐，追施氮肥的间隔期还应稍长。萝卜：生产1000公斤萝卜需纯氮2.0公斤、五氧化二磷0.7公斤、氧化钾2.9公斤。经半个月进行第3次追肥，每亩施纯氮3公斤。营养元素高的有机肥可用作追肥。亩产白菜5000-10000公斤，需纯氮8.0-16.0公斤、五氧化二磷4.0-8.0公斤、氧化钾9.0-18.0公斤。追施氮肥后要间隔一段时间采收，使作物在收获前吸收的硝酸根被同化掉。每亩产辣椒4000-5000公斤，需纯氮21-26公斤、五氧化二磷3-4公斤、氧化钾26-32公斤。深耕可使土壤形成较深的耕作层，增加其通气性和透水性，有利于作物根系深扎，抗逆力增强。3、合理施用氮肥。4、平衡施肥技术。进入结球期进行第2次追肥，每亩施纯氮5-6公斤。一般需深耕30厘米，耕翻3次左右。亩产5000公斤萝卜约需纯氮10.0公斤、五氧化二磷3.5公斤、氧化钾14.5公斤。韭菜在定植前，每亩施腐熟有机肥4000-5000公斤、过磷酸钙30-35公斤、硫酸钾15-20公斤。氯化铵属生理酸性肥料，酸性土壤要慎用，薯类、瓜类等忌氯品种不宜多施。2、施用辅助微生物肥无公害蔬菜生产允许使用的微生物肥包括根瘤菌肥、固氮菌肥、磷细菌肥、硅酸盐细菌肥、复合微生物肥、光合细菌肥等。当季作物肥料利用率大致为：氮素化肥30%-45%、磷素化肥5%-30%、钾素化肥15%-40%。五、无公害蔬菜的土壤培肥技术土壤培肥是通过施有机肥、深耕、排水等复合的农业措施，改善作物的根际环境。结球或顶心初期进行第2次追肥，每亩施纯氮3-6公斤。据，设施栽培土壤培肥的有机质含量最低指标为3%。此后半个月左右进行第3次追肥，施肥量同第2次。六、无公害蔬菜生产的施肥技术控制蔬菜中硝酸盐的过多积累，是无公害蔬菜生产的关键。腐熟处理后的人粪尿可用作基肥。15天后进行第4次追肥，施肥量同第1次。最好是按每亩1000公斤以上的用量，将稻草等作物秸秆截短后堆制腐熟还田，也可把作物秸秆截短后直接还田，待腐烂后再种植蔬菜。亩产4000-5000公斤芹菜需纯氮8.0-10.0公斤、五氧化二磷3.7-4.6公斤、氧化钾15.6-19.5公斤。盛瓜中期进行第3次追肥，每亩施纯氮3-4公斤。亩产甘蓝3000-5000公斤，需纯氮6.0-10.0公斤、五氧化二磷2.2-3.6公斤、氧化钾6.6-11.0公斤。微生物肥可扩大和加强作物根际有益微生物的活动，改善作物营养条件，是一种辅助性肥料，使用时应选择国家允许使用的优质产品。氧化钾5-7公斤。尿素、硫酸铵也都是无公害蔬菜生产允许使用的氮素肥料，生产上应根据实际情况选择应用。容易累积硝酸盐的速生叶菜，追施氮肥的间隔期最好是1周以上。辣椒：生产1000公斤辣椒需纯氮5.2公斤、五氧化二磷1.1公斤、氧化钾6.5公斤。盛瓜初期进行第2次追肥，每亩施纯氮3-4公斤、氧化钾5-6公斤。基肥施用方式和施用量同番茄。半个月后进行第2次追肥，每亩施纯氮3-4公斤。有机肥料养分元素比较齐全，作追肥的施用量主要参考需要施入的纯氮量确定。芹菜：生产1000公斤芹菜需纯氮2.0公斤、五氧化二磷0.9公斤、氧化钾3.9公斤。甘蓝进入莲座期进行第1次追肥，每亩施纯氮3-6公斤、氧化钾3.3-5.5公斤。未经腐熟处理的畜禽粪便不可直接施入菜田。第3层正在落花坐果时，进行第2次追肥，每亩施纯氮7-8公斤。土壤的适宜pH值为6左右，酸性较强的土壤，可以施入适量的石灰中和。充分腐熟的人粪尿、畜禽水粪作追肥，要求开沟条施或打穴深施。待续。大部分菜田的土壤有机质含量基本上处于1%-2%的水平，每年大量施用有机肥（每亩施马粪5000公斤），需10-15年才能达到最低标准，即使达到3%的标准，仍然要坚持土壤培肥。无公害蔬菜生产，可采用猪粪、鸡粪等经过发酵脱水加工制成的商品有机肥，经充分腐熟的饼肥、鸡粪、饼粕、大豆的浸出液等作追肥，并可和化肥搭配或交替施用。结瓜初期进行第1次追肥，每亩施纯氮3-4公斤、氧化钾4-6公斤。在定植前，每亩施腐熟有机肥3000-5000公斤、过磷酸钙30-50公斤、硫酸钾10-20公斤。有机肥和化肥混合后均匀撒施于地表，并结合整地翻入土中。亩产黄瓜4000-5000公斤需纯氮10.4-13.0公斤、五氧化二磷6.0-15.0公斤、氧化钾14.0-15.7公斤。施用稻草等作物秸秆不仅能提高土壤的有机质含量及磷、钾养分量，而且对改善土壤物理性状和生物活性，控制硝酸盐聚集等方面有很好作用。钙、镁、钾、磷虽然是蔬菜作物所需的重要元素，但土壤培肥要遵守盐基平衡原则，不应盲目施用。因此，改进施肥技术，能有效控制硝酸盐积累，实现优质高产。所谓平衡施肥，就是根据土壤肥力状况及蔬菜对养分的需求进行施肥。白菜定植前，每亩施腐熟有机肥5000公斤、过磷酸钙45-50公斤、硫酸钾15-20公斤。无公害蔬菜生产应以施有机肥为主，有机肥与无机肥的纯养分比例不能少于1:1。以后在每次收获后、新芽长至3厘米高时，都要进行追肥，用量同第1次追肥。有机肥料的养分利用率比较复杂，一般腐熟的人粪尿及鸡鸭粪的氮、磷、钾利用率为20%-40%，猪厩肥的氮、磷、钾利用率为15%-30%。在第1穗果有乒乓球大小时，进行第一次追肥，每亩施纯氮5-6公斤、氧化钾6-7公斤。氨基酸微肥、腐殖酸肥料等，也是无公害蔬菜生产的辅助性肥料，应根据生产的实际需要选择使用。生活垃圾应在剔除工业废弃物、堆集发酵无害化处理后方可使用。畜禽粪便经过生物发酵、脱水加工制成商品有机肥后，不仅施用方便，而且降低对环境的污染。实际生产上应根据蔬菜的需肥规律、土壤的供肥特性和实际的肥料效应，制定确保蔬菜无公害的平衡施肥技术。土壤培肥首先是增加土壤有机质。甘蓝：生产1000公斤甘蓝需纯氮2.0公斤、五氧化二磷0.7公斤、氧化钾2.2公斤。蔬菜积累硝酸盐的根本原因在于吸收量超过同化量。有机肥料种类很多，允许使用的有沤肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。碳酸氢铵适应性广，不残留有害物质，任何作物都适宜施用，但施用时要尽量避免挥发损失，防止氨气毒害作物。有机肥的最大施用量应以满足作物营养需要为标准。黄瓜：生产1000公斤黄瓜需纯氮2.6公斤、五氧化二磷1.5公斤、氧化钾3.5公斤。白菜：生产1000公斤白菜需纯氮1.6公斤、五氧化二磷0.8公斤、氧化钾1.8公斤。1、增施有机肥。亩产4000-5000公斤番茄，需纯氮15.4-19.3公斤、五氧化二磷4.6-5.8公斤、氧化钾17.8-22.2公斤。番茄：生产1000公斤番茄需纯氮3.9公斤、五氧化二磷1.2公斤、氧化钾4.4公斤。一般亩生产100公斤蔬菜的吸钾量为0.3-0.5公斤，钾、氮、磷、钙、镁的吸收比例大致为：8:6:2:4:1。增施有机肥可降低蔬菜硝酸盐的含量