将选好的果在2％氯化钙溶液中浸泡30分钟，在7℃～8℃下预冷1天～2天，然后移入0℃±1℃的冷库中，在相对湿度60％条件下贮藏，此时，塑料袋内的相对湿度保持在90％以上。3天～5天后检查一次，以后每7天～10天检查一次即可。使用打孔的塑料包装袋既可保持适当的透气性、防止乙醇积累，又能较好地提高贮藏环境的湿度，保持果实的新鲜状态。生产上一般用0．06毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋，在15厘米×22厘米的袋两侧各打8个孔，共16个孔，贮藏几天后可换用32孔的袋子，以免引起无氧呼吸造成腐烂。砂藏：选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，在阴凉潮湿的处所，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣（一个枣的厚度），再铺一层砂，然后再放第二层枣，再继续铺砂，放第三层枣……如此堆至30厘米高，为防止砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏1个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。枣的贮藏，在保证低温的条件下，湿度的保持也是一个主要因素。冷藏：选用25％～50％着色的鲜枣，放在容量为1公斤的塑料袋里，袋的两侧各打直径3毫米～4毫米的小孔3个～4个
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