蔬菜育苗的生物学基础

种子吸水膨胀后会变软，使胚容易生长，并增加透气性，改善幼胚呼吸的氧气供给。③光照需光种子，在黑暗条件下不能发芽或发芽不良，如莴苣、芹菜、胡萝卜；嫌光种子要求在黑暗条件下发芽，有光时发芽不良，如番茄、茄子、黄瓜、南瓜；中光性种子在有光或黑暗条件下均能正常发芽，如豆类。②温度蔬菜种子的萌发都要求一定的温度条件，并有不同的适温范围，都有最低、最适和最高的温度界限。蔬菜种子浸种后催芽期间，变温处理即在一天中，高温与低温交替处理，有助于种子发芽，可增强幼苗的抗寒性，促进花芽分化，加速生育，提早结实。胚乳是种子贮藏养分的主要部分，大多数蔬菜种子在其发育过程中都有胚乳形成，如番茄、青椒、菠菜。还有部分蔬菜种子，养分大多贮藏在子叶中，如大白菜、萝卜、黄瓜等。水温高低影响种子吸水的速度，不同蔬菜作物的发芽，对水分要求是不同的。一般喜温性蔬菜茄果类、瓜类、豆类最适宜的发芽温度为25～30℃，较耐寒的白菜类、根菜类、绿叶菜等蔬菜，最适宜的发芽温度为15～25℃，超过或低于这个温度范围，种子发芽就会受到不同程度的影响。种子的萌发过程，大致分为吸胀、萌动、发芽三个阶段。④气体氧气是种子发芽所需要的重要条件之一。（2）种子的萌发当蔬菜种子通过休眠期或解除休眠后，遇到适当的温、湿度及氧气条件就能正常发芽，是指种子中的幼胚开始了生长，幼根、幼芽穿破种皮，向上向下伸展长成一棵幼苗。在浸种、催芽、播后覆土过厚，土壤板结、积水，都会由于环境中氧气不足，使种子不能很好发芽，缺氧呼吸会产生有毒物质，导致胚芽、胚根等中毒，造成烂种死苗。胚是种子的核心构成部分，由胚芽、胚轴、子叶和胚根组成。在一定范围内，温度增高，发芽速度加快，但发芽率会降低，在较低的温度下，发芽速度较慢，发芽率可能会增加。胚或胚乳吸水膨胀后，有助于原生质活动，贮藏物质从凝胶状态转变为溶胶状态，酶活化加快了物质的分解转化，为胚的发育提供了营养和能量，代谢活动增强。但是种子发芽对光照的要求，其界限不是绝对的，常因品种、种子后熟程度及发芽条件的不同而发生变化。（3）种子萌发要求的条件①水分水分是种子萌发的重要因素。1．蔬菜种子的发芽（1）种子的基本结构蔬菜不同种类的种子在形状、大小、色泽等方面有很大差异，基本上每粒种子都是由种皮、胚和胚乳（有的种类其胚乳已退化）三个主要部分组成。种皮是种子的最外层结构，它保护了种子的内部结构，又能限制种子对氧气和水分的吸收，所以对种子的休眠、贮藏、萌发都有重要影响。种子在一定温度下吸水膨胀后，需氧量急剧增加，种子萌发环境中的含氧量在10％以上适宜