我国现存最早的医药学专著《神农本草经》将大枣列为上品。大枣除含有上述成分外还含蛋白质、脂肪、有机酸及人体所需的铁、钙、磷等微量元素。维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压和心血管疾病患者大有好处。大枣之所以为“五果之王”，是因为它丰富的营养成分。每百克鲜枣中含维生素C380—600毫克，有人称之为“鲜活的维生素C丸”，且鲜枣的维生素P的含量在水果中也不逊色。大枣亦果亦药，历来深受人们的钟爱，被列为“五果之王”
在《群芳谱》中有这样的记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，文火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚宜人”；又如古方“甘麦大枣汤”，即是将红枣与淮小麦、甘草一起煎汤，长期服用对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期出汗、心神不定、情绪不易控制等均有调补作用。或红枣、花生、冰糖各50克，先煮花生，后入枣、冰糖煎汤，每晚睡前服1剂，连用30天收效。民间治疗慢性肝炎、肝硬化也常用大枣200克配以茵陈90克共煎，食枣饮汤，早晚分服。大枣，也是中医治病的常用之品，中医常常在处方中将大枣与草药配伍或以大枣为引
大枣与兔肉炖煮，可强身健体。在日常生活中，人们还喜以大枣、糯米煮粥，味道香甜可口，又有健脾益气之功效