将烘干后的猕猴桃果脯冷却至常温，采用食品用复。，总酸≤0.35%–0.55％
人工去皮。热烫5–10分钟后去皮，以有效破坏过氧酶的活性，防止加工变色
米的薄片或切成要求的大小，厚度要求均匀一致。用1%-2％的食盐水或0.5%-
将清洗后的猕猴桃切成10-15毫。后，用流动水清洗除去附着在果实上的碱液
后，均匀摊在烘盘上，在65-70℃的烘箱中烘10–12小时。烘制应遵循升温一
②ZK系列真空浸糖罐；
合塑料袋包装密封或采用真空包装
选择新鲜饱满、大小整齐、无病虫害、无霉烂的鲜果作原。1、原料处理
④ZZ400S真空包装机或卧式连续封口机
用10％NaOH(烧碱)溶液在85-95℃温度下。并用水清洗表面的灰尘和杂质。料
高温一低温原则并及时排湿，使成品水分含量降至15％-20％，含糖35%-40％
破真空后，继续浸置糖液中14-16小时。间30分钟左右
①ZX系列或QX系列真空清洗机；
真空度0.06–0.08兆帕，时。钟。煮制后让糖液冷却至60-70℃进行真空渗糖
然后用0.1%氯化钙，0.l%–0.3%明矾溶液硬化处理10内12。泡15-20分钟待用
-0.05％，亚硫酸钠0.03％-0.3％。糖液加热煮沸，放入猕猴桃片煮制8-10分
其操作如下：
③HGL系列厢式烘干机；
1%柠檬酸和0.3％亚硫酸氢钠溶液护色，具体方法是把猕猴桃放入护色液中浸
该工序设备需配备
3、干燥包装。将浸好的猕猴桃片捞出，沥干糖液，用热水清洗表面糖液
再用清水漂洗硬化后的猕猴桃，以除去多余的硬化液。小时
2、糖制。糖液配方：白糖40％-50％，柠檬酸0.25％，苯甲酸钠0.025％