收获前7天左右断水,切忌断水过早，尤其是大穗型品种，后期断水过早是导致米质下降的主要原因。7、合理灌水采取浅水-湿润-晒田相结合,保苗送老灌溉。移栽期、返青期保持浅水层；直播稻播种出苗后一直采取轻露田，畦面不上水，至4叶期后灌浅水；分蘖期浅湿灌溉，超前晒田，即当苗数达到穗数的80-90%时开始露田和晒田，并采取多次轻晒田以控制无效分蘖，促进根系下扎和壮秆健株。穗分化后灌水并保持浅水层至抽穗扬花期；灌浆成熟期采取间歇灌溉,干湿交替
每667平方米大田的施肥总量为：早、晚稻控制在纯氮8-12公斤、磷（P2O5）44-5公斤、钾（K2O）8-12公斤；施硫酸锌1-2公斤。保肥能力较强的粘壤土，也可采用一次性全层施肥法，即将专用复配肥料在整田时一次性施入耕作层土壤。禁止施用硝态氮肥。6、平衡施肥提倡测土配方施肥,有机肥占总施肥量的30-50%,氮:磷:钾（N:P2O5:K2O）一般为1:0.5:1。严格控制施氮量和施肥总量。禁止使用未经登记的化肥、生物肥及重金属超标的有机肥、矿质肥料。肥料使用安全期间隔期15天以上，安全排水期7天以上。施肥方法上，氮肥以基面肥为主（占50-70%），适施分蘖肥（占20-30%）和穗肥（占10-20%）；磷肥全部作基肥施用；钾肥基、蘖肥各50%
在农业、生物、物理综合防治的基础上,加强病虫的预测预报,严格科学地使用农药,在农药的选用上,优先使用生物源农药和矿物源农药。8、控制病虫草害坚持“预防为主、综合防治”的原则。使用农药的安全排水期为5-7天。必须使用化学药剂防治时，要严格遵守《无公害食品水稻生产技术规程》NY5117-2002有关规定，选用低毒、低残留、安全、高效的农药，并严格执行其用量、安全间隔期等
双季晚稻，皖稻48（70优双九）、皖稻28（B9038）、皖稻30（88-23）、晚粳97、当选晚2号及协优64、协优晚3等。2、品种选用根据目前现状,近期可供选用的优质品种有：中单晚稻，协优63、皖稻69（91499）、皖稻51（87641）、当育3号、扬稻6号、中籼898、绿稻24、丰两优一号及Ⅲ优98、皖稻34（80优121）、皖稻54（88-93）、西光及六优121、武育粳7号、武运粳4号等
过早、过迟均会影响外观、加工品质。收脱的方式以割倒—架晾—用禾桶或脱粒机脱粒或机械化联合收脱为好。9、适时收获当90%稻谷籽粒黄熟时为收获适期。不宜割后堆捂或机、磙碾压脱粒，禁止在公路、沥青路面上及粉尘污染严重的地方脱、晒稻谷，单收、脱，单晒，不宜在水泥晒场上摊晒
对已受污染的水稻产区要确定相应的净化途径和方法，可通过生物工程、化学净化及清洁灌溉水源等综合措施，实行净化修复，综合治理，使其达到无公害水稻生产基地的要求。1、产地选择首先要选择符合无公害水稻产地环境条件标准（NY5116-2002）中空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量指标的产区建立生产基地
为此，育秧上要采用旱育秧等先进技术，培育出达到叶蘖同伸（n-3）标准的壮秧。直播栽培的亦要降低播种量，利用部分早期分蘖成穗。4、培育壮秧栽培技术策略为促早发健身栽培。大田管理上严防过苗，提高成穗率（80%以上），改善田间通风透光条件，减轻纹枯病等病害和后期倒伏，尤其是直播栽培的水稻。栽培上采取促早发，充分利用秧田基位分蘖和大田早期分蘖成穗
再根据茬口、秧龄、品种、生育期等确定播、栽期。3、播期安排根据我省的稻作实际,在优质稻最佳抽穗期的安排上,重点是中、单晚稻要避开高温,宜安排在8月中旬（沿淮、淮北）—8月下旬（沿江、江南）；双季晚稻安排在9月10-15日，以防后期低温
配置方式实行宽行窄株。5、合理密植在适宜的密度范围内,宜稀不宜密。双季早、晚稻,常规品种2-2.3万穴,每穴3-4本，杂交稻1.8-2.0万穴，每穴1-2本。中、单晚稻667平方米插1.4-1.8万穴,杂交稻每穴1-2本,常规稻3-4本。直播稻每667平方米播量，常规稻3-4公斤，杂交稻2-2.5公斤