餐桌摆花的种类，主要有插花、盆花和碟花等几种
这样，深浅衬托，更显花朵艳丽、花姿优美，营造出餐厅典雅、精致的氛围。在色彩选择上，餐桌花要与餐桌的色彩相配得当。深色的餐桌应选用色彩明亮花卉，如白色、浅黄、浅粉、淡紫色等；而浅色的餐桌可选择色彩艳目的花卉，如橙色、紫红、深红、橙红等色彩
春季：在餐桌上摆放一盆报春、迎春，插一瓶桃花，能给人带来浓浓的春意；插瓶梅花，疏影横斜，暗香浮动；插瓶郁金香，三五成形，异国情调；用鸢尾、小苍兰、水仙等草花，配以悦景小草，插在本色的木制器皿中，乡土气息，返璞归真
秋季：菊花绽放，红枫妖娆，以此相配，凸现出一幅傲寒凌霜、标骨清风的画卷；也可插些小菊花或果蔬鲜花相组合，犹如一幅西洋油画，又如一首小诗，给人一番新的感受
适合装饰餐桌的观叶植物有银边草、白蝴蝶、吊兰、矮虎尾兰、花叶芋、西瓜皮椒草、迷你龟背竹、黛粉万年青、银皇帝、白掌、果蕨、波士顿蕨、皱叶冷水花、豹斑竹等。若是取一朵荷花，置于细瓷大碗中充做浮花，配以三两张睡莲叶片，可使食客感到清新凉爽，鲜洁消暑。夏季：最适宜在餐桌上摆放观叶植物或插些清香淡雅的花，如瓶插百合花、马蹄莲、晚香玉、姜花、兰花、香雪兰、石竹等
一般来说，插花或盆花的大小应与餐桌的大小成正比，4人坐的餐桌，适宜摆放盆径12厘米至14厘米的盆花，更大的餐桌，盆径则相应增大，并适当选择花型稍大的花种，如瓜叶菊、大岩桐等。一般来说，东方型插花讲究线条造型，崇尚自然朴实，用花少且用色朴素大方，构图应完美和变化，有高低错落、俯仰呼应要求，讲求意境。至于插花，应遵循插花艺术的一般原则，在构图、色彩、姿态、花器等方面与餐桌和环境相协调。摆花的高度一般不要超过就坐者的水平视线
餐桌上的盆花宜选择低矮丛生、密集多花的种类，如仙客来、长寿花、紫罗兰、非洲紫罗兰、郁金香、风信子、三色堇、香石竹、金盏菊、大岩桐、蒲包花、四季秋海棠等。盆花：用盆花来装饰餐桌其效果也很好。餐桌摆设盆花还应注意盆与土的清洁卫生，要在盆底垫上雅致的盆座或盘碟，花盆以选用紫砂的为好
冬季一盆（瓶）暖色调的花卉能打破冬日的萧索与寒冷，给餐厅注入融融的温馨。冬季：蜡梅金黄，天竹殷红，置入古瓶，浑朴苍劲；银柳几支，一品红两朵，配以一剪烛光，春到心头。如摆放盆栽一串红、长寿花或瓶插红玫瑰、康乃馨、剑兰等，给人以温馨的暖意，为寒冬增添一抹亮丽色彩
此外，餐桌摆花还应与季节不同变换餐桌花卉
碟花：除了插花和盆花之外，摆放碟花也是装饰餐桌的一种方式。碟花采用植物的枝、叶、花、果或熟制食品在碟里造型，制作简便易行。也可在餐桌上摆放一盘香花，如茉莉、桂花、含笑、白玉兰等，令人神往
一般来说，餐桌上的插花可随意、轻松些，造型要注意顾及不同角度的观赏者。瓶插花材不宜繁琐，有时仅一束错落有致的月季、康乃馨或扶郎花，稍加一些绿叶或香石竹陪衬，就足以让人心动。插花：人们通常用插花来装饰餐桌。盆插可采用基本水平形
制法：①先将花泥浸入水中约1个小时，待吸满水后，按花器口大小切入花泥，留2厘米高度。⑨将蓬莱松修剪成10厘米至15厘米小支，依次插在花泥的四周，使花泥不外露。将两支同长度百合一深一浅并排插在花器左边稍后的位置，第三支插在左边稍前位置，花朵朝左前方。②将金黄色百合修剪为长度是35厘米至40厘米的两支，另一支修剪为长度30厘米。⑤将7支粉红色的康乃馨剪成25厘米长，依次插在3根红蜡烛的周围，再将余下的2支康乃馨剪成20厘米长，平插在花器的左前方，花头朝外。③将7支红色月季修剪成长度为30厘米，依次插在3支百合之间。⑦将满天星修剪成20厘米至25厘米长度，依次有序地插在各个长支中间，玲珑错落。⑥将3支粉色非洲菊或火鹤，剪成20厘米长，在红蜡烛与百合之间的位置，插成后高前低的不规则三角形。⑧将5片肾蕨修剪成30厘米长，呈放射状依次插在百合左侧，形成一个半扇形。④将3根红蜡烛错落有致地依次插在花器的右前方。⑩观察作品的整体效果，应丰满，要上轻下重，左右和谐
在餐桌上无论摆放插花、盆花，都必须注意使花卉的大小、色彩与餐桌相互协调
夏日居室插花一法
花材：红色月季7支，粉红色康乃馨9支，粉色非洲菊或红色火鹤3朵，金黄色百合3支，蓬莱松一把，肾蕨5片，涡天金半把，红色大蜡烛3根，矮身广口矮脚花器1个，花泥两块
若为工商界同仁举行宴会，要有祝其事业持续兴盛之意，应摆放杜鹃花、大丽花、常春藤，它们象征着前程万里，事业腾达。如果举行生日宴会，应摆放石榴花、月季花，象牙花等，这些花通常象征年华火红，前程似锦。若为父母设宴或为父亲设宴，可摆放插花，选用一支百合花、三支菊花，辅以满天星或麦冬草组成花束，既端庄高雅，又含义深远……。若是为离休干部或退休人员举行的宴会，就应摆放红枫、晚香玉、兰花、梅花、君子兰等，敬祝他们正气长存，保存君子的风度和胸怀。如为亲朋好友设宴，应设置秋海棠，以示热忱和友谊；摆放倒挂金钟，表示心里的热情；摆放紫藤，表示热情好客。若是为母亲设宴，应摆放康乃馨，祝福母亲健康长寿。譬如，举办婚宴，可摆百合花，表示祝愿新婚吉祥如意，百年好合；也可摆玫瑰花，象征甜蜜的爱情天长地久。如果是寿宴，最好摆长寿花、长寿草或万年青、龟背竹等，这些花草都有表示祝福老人健康长寿的意思。若是为朋友、同事饯行，应摆放金盏花、芍药，以示依依惜别。餐桌摆花还要与宴会的主题结合，讲究吉利，因为许多花卉都有着不同的花语含义，所以一定要因人因事而有不同