在食用蔬菜中，常使用农药的大多为叶菜类蔬菜，如大白菜、卷心菜等，而且有些菜农在施药后不久，就将蔬菜上市，这种蔬菜农药残留较多，对人体危害较大，应尽量避免购买
在市场上较常见到的品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。而食用部分生长在泥土中的蔬菜，一般也不施用农药，如藕、马铃薯、芋头等。在野外生长的食用菌，因是自然生长，故无农药危害，是较为安全的食物。但是专家却给出了不同的答案，随着农药的推广使用，害虫的抗药性也日益增强，很可能某种农药不能阻止虫子的生存，对人类却有一定的危害。而且近年通过研究发现，部分野菜的营养成分含量要远远高出人们经常食用的栽培蔬菜。在蔬菜中，有一些品种较不易感染虫害，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、韭菜、辣椒、萝卜等。农药残留量超标的多次见诸报端，有些人因此长了个心眼：专门买带有虫眼的蔬菜———有虫的蔬菜较为安全，使用农药应较少。野菜营养丰富，生长于自然环境中，也基本不受人为污染