北栗一般颗粒较小，每500克在70-80颗左右，扁圆形，果皮簿，炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。南栗颗粒大，每500克只有40-50颗左右，果仁水分多，肉质较松，口味一般。我国板栗有南栗和北栗之分。看颗粒大小板栗并非越大越好
捏果可用手捏果，如颗粒坚实，一般是肉较丰满；如颗粒空软，则表明果肉已干瘪或闷热已酥软
若外壳变色，无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。看色皮壳鲜红，带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好
品尝好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高，糯性足，香味浓，反之硬性无味口感差
手摇将一把板栗放入手中摇，有中空的感觉，果肉已干硬，可能是隔年的栗子冒充新货上市