盛花期22℃–30℃，夜间15℃–18℃。初花期20℃–26℃，夜间12℃–16℃。到1月下旬开始升温，先白天拉开1／3草帘，以后再拉开1／2草帘，10天以后全部拉开草帘，逐渐升温。抽枝展叶期温度控制在18℃–25℃，夜间10℃–15℃。萌芽前温度控制在15℃–18℃，夜间7℃–8℃。果实发育期25℃–30℃，以后逐渐揭开薄膜，使枣树适应外界环境。萌芽以后温度控制在17℃–22℃，夜间10℃–13℃。5．扣棚后温度控制扣棚后20天–30天，昼盖夜揭草帘，创造低温环境，打破枣树休眠
12月底至1月初，施足底肥，浇透水，覆盖黑色地膜，即可扣棚。4．扣棚栽植的苗木在棚内自然休眠1个月–2个月
枣树本身具有当年栽植当年结果的特征，苗木栽植在棚内地温较高，根系愈合早，生长快，萌芽早。大棚栽植枣树可将鲜枣成熟期提前40天–60天，而且当年栽植，当年结果。花期棚内温湿度适宜，坐果率明显提高，而露地枣树花期正遇干燥气候，第一茬果坐果极少，所以大棚枣树的果重、产量都比露地枣树明显提高
1．建造大棚适于种植桃、杏、蔬菜的大棚均适于栽植枣树，可以直接利用。新建大棚东西方向，长60米，南北宽8米–10米，后墙水泥块或砖体结构，厚1米左右，棚高2．5米–3米
冬剪主要是对发育枝进行短截，剪掉细弱枝、重叠枝，对结果枝和主干旺长枝进行回缩，更新结果枝组，以保证树体紧凑矮化。以夏季修剪为主，主要对枣头进行摘心，抹除背上枝，剪除过密枝。6．适宜的树形及修剪大棚前沿较低，采用枝开心形，大棚后沿较高，采用自由纺锤形或小冠疏层形
2．品种选择大棚栽植枣树应选择树体矮化、早果性强、果形巨大、丰产优质的品种，如“早晚蜜”“六月鲜”“大瓜枣”“大白玲”“特大蜜枣”“金丝新4号”“七月酥”等品种
3．栽植落叶后即可栽植，开挖定植沟，沟宽60厘米，沟深60厘米，沟内铺麦草、稻草，并施足有机肥，肥料与土混合均匀后填入沟内浇透水，选根茎粗1厘米以上，根系完整的优质壮苗，在50厘米–60厘米处定干，定干以下分枝留2个–3个芽短截，然后起垄，垄宽1米，垄高20厘米，将枣苗栽于垄上，株距1米，行距2米，亩栽333株
277012山东省枣庄市邹坞园艺场