菌丝恢复长生长后，湿度降到80%-85%，形成湿度差；光照500-800Lx，CO2浓度0.1%以下，7-10天形成菇蕾。9、催蕾：搔菌后入出菇室，瓶口向下翻入一个空筐，利于菌丝恢复生长，空气湿度90%-95%，温度12-15℃，适度通风。如果CO2浓度超过0.1%，则菇体畸形(图4)
6、接种：瓶温30℃以下，无菌室接种
肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味，是高档食用菌。日本的工厂化杏鲍菇栽培，其拌料，装瓶，灭菌，接种，培养，搔菌，育菇，挖瓶等工序都采用机械操作，由传感器和电脑自动控制温，湿度，投资大，效益高。许多理念和技术值得借鉴。杏鲍菇又名刺芹侧耳，是欧洲南部，非洲北部以及中亚地区高山，草原，沙漠地带的一种品质优良的大型伞菌。杏鲍菇的发菌适温为23-25℃；形成原基的温度为10-18℃，最适12-15℃；菇体发育适温范围为10-21℃
每袋产量与成菇朵数趋正相关，应根据市场需求决定每袋所留菇蕾数，一般每袋成菇4朵产量质量较高。当菇蕾长到花生米大小时，用小刀疏去畸形和部分过密菇蕾。)。10、育菇：菇蕾形成后再翻筐，使瓶口朝上育菇，温度15-17℃，湿度90%-95%。用喷雾机调湿，不可向菇体直接喷水
5、灭菌：高压灭菌，121℃,1.5小时
随着菌丝的生长，瓶中CO2浓度由正常空气中的量0.03%逐渐上升0.22%，较高浓度CO2可刺激菌丝生长，所以培养期间少量换气即可。培养30-35天左右菌丝可满瓶。7、培养：发菌室恒温23-25℃，黑暗
(袋式：聚丙料袋，宽17cm，长36cm，厚度0.05mm。采用耐高温塑料筐(16瓶/筐)。装干料500克)。4、装瓶：机械装瓶，中心打孔，加滤气瓶盖
1、菇房：分为发菌室，催蕾室和育菇室。菇房宽3.5M，长9M，高3.5M。菇架双列向排列，四周及中间留有过道，便于操作和空气循环。各室的门统一开向走廊(图2)，廊宽2M。墙体喷涂聚乙烯发泡隔热层。发菌室菇床7层，层距0.35M；催蕾室和充菇室菇床5层，层距0.45M，底层菇床距地面为0.25M
采后机械挖瓶，以备下轮装瓶。11、采收：菇盖基本展开，孢子未弹射时采收，采大留小，分次采完。滦南县农业信息中心。采收单菇时，手握菌柄基部旋转拔，丛菇用小刀切割。一般从现蕾到采菇10-20天，工厂化瓶式栽培只采收一潮(图5)，转化率为50%左右
各室按装1台45W轴流电风扇，新鲜空气经由缓冲室打入菇房，废气从另一排气口经缓冲室隔层排出。各室配备1台5HP的制冷机和1台40M2的吊顶冷风机；或2室配备1台8HP的制冷机组和2台40M2的吊顶冷风机。2、设备：有制冷，通风，喷雾(图3)光照四种主要设备。催蕾室与育菇室的天花板上及纵向二垛墙各安装2盏40W日光灯
(国内配方：棉子壳68%，蔗渣10%，麦麸20%，蔗糖1%，碳酸钙1%。料水比1:1.2)。3、木屑配方(干料100kg中的比例)：原料名干重含N%含N%备注杂木屑39kg1.000.39kg折干85%玉米芯39kg0.480.19kg同上麸皮20kg2.200.44kg同上碳酸钙2kg00或石灰合计100kg01.02kgN%=1%木屑先喷水堆积，玉米芯粉碎0.3-0.5cm颗料，含水量62%-65%
机械操作，包括开盖→搔菌→冲洗→扣盖→搔菌可使出菇整齐。此时搔菌，即除去瓶口1-1.5cm厚老化菌丝。8、搔菌：菌丝满瓶后再培养7-10天，使其达到生理成熟