果实中含有一种糖甙物质，故具有特殊苦味，由于苦瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香呆口，并有消暑、清热、利尿、增进食欲、助消化等功效，故有许多人喜欢食用。据测定，每100克嫩瓜含水分94克、蛋白质0.9克、碳水化合物3.2克、维生素C（VC）56-84毫克，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的蔬菜。苦瓜以食嫩为主。为一年生蔓性草本植物。为什么有许多人爱吃苦瓜？怎么吃法好？苦瓜因味苦而得名，属于葫芦科、苦瓜属。近年来，北方部分地区也开始大量种植和食用苦瓜。炒食苦瓜，如果一时适应不了过重的苦味，可将嫩瓜切成片后，放入洁净凉水中洗一下或泡上1-2小时，再炒食苦味减轻。湖南、广东等地食用苦瓜极为普遍。此外，还含有丰富的矿物质和其他维生素
为什么有许多人爱吃苦瓜？怎么吃法好？
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