蒜瓣是由一个芽和一层肥厚的肉质鳞片组成，是着生在叶腋内的茎盘上的侧芽，不同品种蒜瓣的数量不同，少者5-6个，多者可达10～20个。蒜瓣在茎盘上的排列方式有单轮和多轮之分，它是大蒜的贮藏器官，又是繁殖器官。蒜头即大蒜的鳞茎，由蒜瓣(鳞芽)、蒜皮、蒜轴、蒜衣以及盘茎构成。成熟的蒜瓣芽是休眠状态，当度过休眠期的幼芽遇到适宜的条件时就可发芽，依靠内身的营养长成幼小植株
蒜头的特征
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