对于此次参加舞动奇迹，她感动很兴奋：“看别人跳舞是很美丽的一件事情，希望自己也能给观众美丽的一面。”
辗转下，2006年她又突然回到纽约，做了一件让人惊愕的事情——修读珠宝鉴证文凭。这举动曾引起外界多方揣测，她也一再做澄清：“其实我一直都钟意挑战自己，好似十八岁只身留学三藩市、返港选美、当主持、拍电视剧，再到纽约读书，都是我的梦想，现在我已经完成了再回来，再迎战新的挑战！”曹敏莉虽然在美国出生，又两度到该地留学，但她表示：“不过我最钟意香港，中、小学都是在香港受教育。”她还很喜欢画画：“我喜欢漂亮的事物，好像画画、看宝石，都希望有机会将两样兴趣合而为一。”
谈到当初参加选美比赛，她笑说当时并没有周详打算，只是觉得年轻应该多尝试自己喜欢的事情，于是毅然由美国三藩市回港选美。2003年的香港小姐冠军曹敏莉，昨天一身紫色连衣裙亮相，笑容甜美，大方得体。于是，一帆风顺成功夺得“2003年度香港小姐”冠军，年仅二十岁便选择放弃了学业，进入娱乐圈