鲜枣营养丰富，含有比一般水果高１倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质，有很高的营养价值和食疗功能
枣加工制品有消炎、清血、活血的作用。枣树全身是宝，除枣果食用、药用外，枣树的叶、吊、皮、水分别含有维生素、鞣革物质、丹宁和枣酸及铁、锌、铈等微量元素，具有补益脾胃，滋养阴血安神，缓和药性，久服益寿的功效，酸枣仁性甘，平。归心、肝、胆经，具有养心安神益阴敛汗等功效
在医药方面“主心邪气、安中养脾、平胃气、通九窍，助十二经”，“干枣入心肺、止咳、补五脏，治虚损、除肠胃癖气”。我国杰出的医学家张仲景在《伤寒论》113例经方中，就有63例用了枣。国际医药学界认为，金丝小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化，对氧血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏情组织活动癜等均有疗效，固而，小枣是被国内外医药量肯定和推崇的营养滋补剂。《尔雅》有“枣为脾之果”之说。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣用在于养，不入药。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃，养血壮神的功效。中医将枣归於补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，於胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃枣以改善肠胃不佳功能而增益体力
二、利用价值
ATP经腺苷酸环化酶催化形成环磷酸腺苷(cAMP)，是细胞内的生物活性物质，对细胞许多代谢过程有重要的调节作用。枣中的环磷酸苷腺物质（CAMP），能抑控癌细胞、高血压、心血管疾病，具有良好的药用价值。所以枣是中医院常用的滋补剂，枣仁有镇定安神之效。鲜枣含糖量30%左右，干枣近70%，发热量接近大米、面粉
一株枣树盆景主干可嫁接形成多个枣品种（一般为2-5个），选择品种时，主旨是将开花和结果时间相近的嫁接在一起，以体现同树异花异果的奇观效果
鲜枣的发热量为107千卡/100克、蛋白质1.2%、脂肪0.2%、粗纤维素1.6%，含糖量在水果中名列前茅，达10%-40%，尤其是维生素C含量更是水果中的佼佼者，是橘子的13倍，苹果、葡萄、香蕉的60-80倍。枣是中国特有的果品，富含营养和药用物质，含有诸多营养物质、多种微量元素和保健成分，具有独特的营养和药用价值。十分有益于人体健康，故枣又有"天然维生素"的美誉，是天然的美容食品，还可益气健脾，促进气血生化循环和抗衰老及缓解药物的毒烈之性。因此，枣果被人们称为“维生素C丸”
维生素P能健全人体的毛细血管，对高血压和心血管疾病患者大有好处。大枣之所以为“五果之王”，是因为它丰富的营养成分。枣亦果亦药，历来深受人们的钟爱，被列为“五果之王”。每百克鲜枣中含维生素C380—600毫克，有人称之为“鲜活的维生素C丸”，且鲜枣的维生素P的含量在水果中也不逊色。枣除含有上述成分外还含蛋白质、脂肪、有机酸及人体所需的铁、钙、磷等微量元素。我国现存最早的医药学专著《神农本草经》将大枣列为上品
一、同株品种：香寿枣、冬枣、梨枣、雪枣、金丝小枣、灰枣、骏枣、赞黄大枣、灵宝大枣、相枣、板枣、 晋枣、中卫大枣等