以人均年消费猪肉25公斤左右看，可以说，肉类市场是有一定消费潜力的。入世后，随着农产品关税由现在的45％降至2004年的17％，重点农产品降至14.5％，国外肉类产品必将大量进入我国
再有就是肉类加工的综合利用也是我们的薄弱环节。许多肉类加工的副产原料被废弃不用，未能通过加工增值形成企业的综合效益
我国的肉类生产绝大部分属于初加工性质，产品附加值低，保鲜和货架期短，市场适应能力差，冷冻肉、热鲜肉仍占据着大部分市场份额。即使是熟肉制品，也是中低档的高温火腿肠占较大比例，而西方国家早已普及的小包装冷冻肉和低温熟肉制品、旅游休闲肉制品才刚刚起步
以上这些弱点，如不尽快加以改进、完善和提高，肉类食品产业将可能陷入被动
从出口方面看，要想在国际市场上占有更大的市场份额，禽类企业除了要进一步提高禽产品的品质外，还要在生产和检疫方面下大功夫，建立起完善、严密的检测、检疫体系及监测防御体系，符合出口目的国的市场准入条件，并取得其认证