将杏子用箱或筐装好，放入冰窖内，窖底及四周开出冰槽，底层留0.3～0.6米的冰垫底，箱或筐依次堆码，间距6～10厘米，空隙填充碎冰，码6～7层后，上面盖0.6～1.0米的冰块，表面覆以稻草，严封窖门，贮藏期抽查，及时处理变质果。冰窖贮藏是我国北方利用冬季收集或人工浇水自然冻结的冰块，吸收窖内热量，降低果温，使杏子得以长期贮藏的传统方法。冰窖由砖木建成，作成地下式，深3.5～4.5米，宽6～8米，长度视贮量及地形而定，一般20～25米，四周窖壁应达到良好的保温性能，顶部设小窗，以供换气，底部设排水井
杏子的冰窖贮藏
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