叶质柔嫩富甘味，适于炒食、青烫沾佐料或调制成雪里红，品质特佳，惟其营养成分则有待分析。成长株之宽度可达1公尺左右，可陆续剥食其叶片，惟此时其叶质稍硬，炒食前可先将其煮软
具有耐冷、耐热、耐湿、耐腐之优点，而且抽苔晚，故全年均可种植，收获后也耐贮藏。叶数4-6片可采收，每株重量约15-32公克，每平方公尺产量为2.5-3.2公斤
而千宝菜二号之特性为株型半立性，叶片宽而厚呈近圆形或椭圆形，叶面稍成波浪型，全株幼苗期呈浅绿色，发育中、后期呈浓绿色。千宝菜为甘蓝和小松菜或小白菜之种间杂种，系利用生物科技人工合成之新型蔬菜，植株性状介于芥蓝与油菜之间