越冬黄瓜于10月下旬定植，翌年5月下旬拉秧。夏茬黄瓜架下直播豆角，番茄茬间作草菇。蒜苗于11月中下旬栽培，12月底上市。2月上旬在蒜苗畦定植春早熟番茄，6月上旬拉秧。黄瓜畦间间作蒜苗。1月可种第二茬蒜苗，2月上旬收获。（3）冬黄瓜间作蒜苗，收蒜苗栽春早熟番茄；夏豆角间作草菇；秋紫甘蓝间作生菜该模式利用日光温室进行。豆角8月底拉秧，9月种生菜。草菇收后于8月中下旬定植紫甘蓝
紫甘蓝引入中国较早，但一直未受人们重视，栽培面积不大。饭店需要增加，刺激了很多大、中城市郊区开始种植。近年来，由于中国对外开放，国际人员往来增多，宾馆。少量产品开始流入市场，供市民品尝
在2～3片真叶时，把小苗移栽到营养钵中，营养钵的直径为5厘米×5厘米；也可分苗在风障阳畦的平畦上，分苗株行距为10厘米×10厘米。自天保持20～25℃，夜间15℃左右，促进迅速缓苗。分苗后立即浇水，并扣严塑料薄膜，提高苗床温度。5～7天缓苗后，白天保持15℃左右，夜间8～10℃，防止温度在8℃以下使幼苗通过春化阶段而造成先期抽薹
待10月上旬后，外界气温逐渐下降，不适于紫甘蓝生长发育时，应扣上塑料薄膜，增加保护设施内的温度。随着气温下降，白天逐渐减少通风口，夜间加盖草苫子，保持白天15～20℃，夜间8℃～12℃。当最低温度接近-5℃时，应及时全部收获，防止冻害发生。4．田问管理紫甘蓝定植初期，外界气温尚高，无需扣塑料薄膜，进行温度调节。进入11月至12月，外界气温很低，应尽量保持最低温度在0℃以上
如果能扩大一下彩色蔬菜优越性的宣传，则紫甘蓝会迅速步入大路蔬菜之列。中国由于食用习惯和生产习惯的传统性约束，紫甘蓝发展不是很快。今后在世界潮流的影响下，加上中国人民生活水平提高，对食品健康意识的增强，也会同世界发达国家一样，对紫甘蓝的需要会增加起来
定植前壮苗的标准是：苗龄70～90天，8～10片真叶，叶片肥大，节间短，不徒长，根系完整
4．收获秋季收获上市越晚价格越高。一般在－5℃的寒潮侵袭前全部采收上市或贮藏
这种方式不需要保护设施，成本很低，可供应初冬市场。（八）秋季露地栽培技术紫甘蓝秋季露地栽培是夏季播种，秋季收获的方式
（二）营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝
8～9月每3～5天一水，进入10月5～7天一水，入冬前7～10天一水。一般每3～5天一水，保持土壤湿润。蹲苗后进入结球期，应大量浇水，保持土壤湿润。3．田间管理定植时天气炎热，应及时浇水。莲座叶开始旺盛生长期减少浇水，一般7～10天不浇水，进行蹲苗。紫甘蓝不耐涝，大雨后应及时排水防涝
2．育苗育苗方法同秋露地栽培。为防高温徒长和大雨拍苗，应进行遮荫处理
该种早熟，从定植到收获65～70天。3．早红由荷兰引进。每公顷产30000～45000千克。植株中等大小，生长势较强，开展度60厘米左右。外叶16～18片，叶紫红色，叶球卵圆形，基部较小，单球重0．75～1千克
苗畦浇大水，水渗下后，撒干种子，每平方米用种3～8克（定植每公顷用种225克左右），覆土1厘米。选晴暖天气上午播种
在远郊菜区栽培较多。（七）春露地栽培技术春露地栽培不需要保护设施，生产成本较低，但上市期也较春早熟栽培晚
生殖生长期茎伸长抽成花茎，上生茎生叶。营养生长期短缩，基部着生莲座叶，上部着生叶球。茎与结球甘蓝相同
幼苗3～4叶期，每公顷追尿素105～150千克。苗期应经常拔草，防止草荒。幼苗出齐后，逐渐撤去遮荫物，并间苗。2叶期分苗。大雨后及时排涝。在不降雨的情况下，每2～3天浇一水，保持土壤见干见湿。分苗苗距10厘米×10厘米
播种期可比春早熟栽培晚20～30天。春露地栽培紫甘蓝育苗技术与春早熟栽培相同，均需在日光温室或风障阳畦内进行。华北地区一般为12月中下旬至翌年2月上旬
苗期应早揭晚盖草苫子，延长见光时间，改善光照条件。出苗后，白天保持15～20℃，夜间10℃左右。出苗期白天保持20～25℃，夜间15～25℃。小苗期外界温度低，蒸发量小，一般不追肥浇水。播种后立即扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子提高地温，促进出苗
约10天左右，心叶开始抱合，莲座叶明显挂厚蜡粉时，结束蹲苗，开始浇水。定植15天左右追第一次肥，每公顷施尿素150～225千克，追肥后浇水。此期蒸发量不大，尽量少浇水。早熟品种以后不必追肥，中晚熟品种包心期可再追肥1～2次。定植浇水后，可及时中耕松土，提高地温促进缓苗。有条件时可追施硫酸钾每公顷300～450千克。莲座叶封垄后，不再中耕，并进行一次大追肥，每公顷施尿素或复合肥300～370千克，或随水冲施人粪尿。待地皮稍干，莲座叶开始旺盛生长，立即深中耕，进行蹲苗，促使植株长得壮而不旺，由莲座叶生长转入包心生长
1．红亩由美国引进。叶片深紫红色，叶球紧密，近圆球形。株型较大，生长势强，开展度60～70厘米，株高40厘米，外叶20片左右。每公顷产45000～52000千克。单球重1．5～2千克。该种中熟，以定植到收获80天左右
追肥参照春早熟栽培
育苗畦每公顷施45000千克腐熟的有机肥，浅翻，做成平畦。2．播种、育苗育苗播种期正值寒冷季节，因此，在播种前15～20天，育苗畦应扣严塑料薄膜，夜间加盖草苫子尽量提高地温
种子发芽适温为15～20℃，在25～30℃高温条件下也可正常发芽。莲座叶生长期和抽薹期需要较高的温度，适温为20～25℃。对温度条件适应性很强，即抗寒又耐高温。幼苗期适应性很强，可耐-5～4℃的低温和35℃的高温。紫甘蓝喜温和的气候条件。叶球生长期适温为15～20℃，25℃以上的高温条件下，结球不紧实，品质及产量均下降
种子扁圆球形，表面光滑，黑褐色，千粒重3～4克。花为总状花序，异花授粉。果实为角果
（四）类型与品种目前国内尚无育出国产新品种，生产上用的品种均为国外引进的
浇水后立即通风排湿。蹲苗结束后，进入包心期应及时浇水。一般5～7天一水，保持土壤湿润。浇水应在晴天上午进行
每公顷用种量30千克。播前浇足水，水渗下后，撒种，覆土1厘米
1．栽培设施由于紫甘蓝较耐寒，而且经济效益不如黄瓜、番茄等高，因此，一般不利用保温性能良好的日光温室栽培。多数利用风障阳畦、塑料大、中、小棚进行栽培
从此掀起了一股食用彩色蔬菜的世界热潮。（十二）发展前景预测紫甘蓝的栽培技术与食用口味与结球甘蓝差异不大，而结球甘蓝是世界上十大蔬菜之一，在中国也位居七大蔬菜之一。由此，紫甘蓝发展前途不可限量。近年来研究表明：凡色彩鲜艳、颜色浓重的蔬菜，其营养成分复杂，比一般蔬菜营养价值高。因此，紫甘蓝代替部分结球甘蓝，扩大栽培面积应该说问题不大
秋季塑料大棚内，于8月下旬定植秋延迟番茄，在行间挖栽培沟种植蘑菇。紫甘蓝于5月收获完，黄瓜于7月拉秧。华北地区利用塑料大棚于2月扣塑料薄膜。番茄于11月底拉秧，蘑菇于11月份结束。（1）春早熟黄瓜（或番茄）间作紫甘蓝；秋延迟番茄（或黄瓜）间作蘑菇该模式为一年两茬，4种4作4收。种植黄瓜和紫甘蓝方法参照立体栽培模式部分
紫甘蓝属于长日照绿体春化型作物，在幼苗5～7片叶以上，在4～5℃条件下才能通过春化阶段。在高温、长日照条件下抽薹开花
水肥管理可参照春早熟栽培。在包心期可每3～5天一次，保持土壤湿润为度。由于定植在露地条件下，所以无需进行温度管理。只是在露地条件下土壤蒸发量很大，应增加浇水次数
畦上搭成小拱棚，上覆草帘子或席子、塑料薄膜等遮荫，以降低光照强度和温度。前茬作物收后，立即清理田园，每公顷施30000千克腐熟的有机肥，浅翻、耙平，做成宽1．2～1．5米的小高畦
1．立体栽培技术紫甘蓝较耐弱光，因此可和多种高秧作物进行间套作立体栽培。常用的模式如下：
白天保持10～15℃，夜间8℃，提高秧苗的适应能力，提高成活率。定植前7～10天加强通风锻炼幼苗
病虫发生严重，应及时防治，详见病虫害防治部分。秋露地栽培时，杂草很多，应及时中耕除草
2．周年立体多茬栽培模式
（十一）病虫害防治同青花菜
根系吸收力很强。（三）特征特性紫甘蓝主根不发达，须根较多，易发生不定根，适于移植
紫甘蓝收后，黄瓜正常生长。大畦宽120厘米，种3行紫甘蓝。（1）春黄瓜间作春早熟紫甘蓝在塑料大、中、小棚中，于2月上中旬定植紫甘蓝，3月上、中旬定植春早熟栽培黄瓜。采用大小畦隔畦间作，小畦宽60厘米，种2行黄瓜
3．定植定植时，如保护设施尚未建成，应预留出建造的地块来。其他事项同秋露地栽培
定植期春露地栽培为3月下旬至4月中旬，必须要求露地地温稳定在8℃以上时才能进行
缓商后白天保持15～20℃，夜间10～13℃。生长前期华北地区正值2～3月，外界气温逐渐升高，保护设施内既应注意白天通风降温，防止高温灼伤植株及造成徒长；又应防止夜间发生冻害。生长期防止25℃以上的高温及长期8℃以下的低温。4．田间管理定植后立即扣严塑料薄膜提高地温。缓苗期间白天保持20～25℃，夜间10～15℃，促进迅速缓苗
紫甘蓝又名红甘蓝、紫包心菜、紫洋白菜等，以叶球供食用
1．栽培设施及时间华北地区利用塑料大、中棚栽培，无草苫子覆盖时，一般于12月中旬在日光温室或风障阳畦内育苗，2月下旬至3月上旬定植在塑料棚内，5月上旬开始供应上市。利用风障阳畦或有草苫子覆盖的塑料小棚栽培时，于12月上旬在日光温室或风障阳畦内育苗，2月上中旬定植在阳畦内，4月上中旬开始供应上市
紫甘蓝在欧美国家栽培较多，主要作为色拉菜或西餐配色用。近年来，研究结果表明：颜色较深、较艳的蔬菜的营养价值较高。因此，作为彩色蔬菜，紫甘蓝的食用量增加，栽培面积亦发展
待幼苗6～7天真叶，苗龄40天左右时定植
定植密度一般为物厘米×40厘米，每公顷52000～67000株，晚熟品种可稍稀些，瘦地可稍密些。选晴暖天的上午定植。定植应在栽培田地温不低于8℃时进行
但上市期很早，在春末、夏初蔬菜供应淡季，因而经济效益很高，故栽培较多。（六）春早熟栽培技术紫甘蓝春早熟栽培需利用保护设施育苗和栽培，生产成本较高
（九）秋延迟栽培技术紫甘蓝在7月上旬播种，在保护设施中栽培，在冬季上市供应的方式为秋延迟栽培。但是可在整个冬淡季供应，经济效益很高，所以栽培较多。这种方式需利用一定的保护设施，成本稍高。如采用正确的贮藏技术，可供应整个冬季
大畦于8月上中旬定植3行紫甘蓝（7月上旬育苗），11月上中旬收获。小畦于7月下旬直播架菜豆2行，穴距20厘米，每穴2～3粒。约9月中下旬开始收获，11月上中旬拉秧。（3）架菜豆间作紫甘蓝在塑料大、中、小棚中，采用大小畦间作。小畦宽80厘米，大畦宽120厘米
春早熟栽培是于12月上中旬播种育苗，翌年2月上中旬定植于保护地中，4月上旬至5月上市供应。（五）栽培季节紫甘蓝在华北地区基本实现了四季栽培周年供应的目标。秋季露地栽培是于6月中下旬育苗，7月中下旬定植，10月上中旬供应。利用保护设施进行越冬贮藏，可于12月至翌年1月上市供应。春季露地栽培是于12月中下旬至翌年2月上旬育苗，3月下旬至4月中旬定植在露地，6月中下旬至7月中下旬上市供应。秋延迟栽培是7月上旬播种，8月上中旬定植，11月上中旬供应
忌低洼、积涝处。1．育苗育苗床应建在地势高燥、通风凉爽、易灌能排、土壤肥沃的地块
只要士壤湿润，就不必进行浇水。在扣塑料薄膜前的田间管理，可参照秋露地栽培。10月一般每10～15天一水，12月一般无需浇水。扣塑料薄膜后，土壤蒸发量减少，浇水次数应逐渐减少
株行距为40厘米×50～60厘米，每公顷40000～52000株。、选阴天或晴天傍晚天气凉爽时定植，以防高温、日灼幼苗，降低成活率。华北地区一般做成小高垄栽培。2．定植紫甘蓝的前茬忌十宇花科作物，定植前及时清滴田园，每公顷施75000千克腐熟的有机肥，深翻耙平
结合深翻，每公顷施腐熟的有机肥22500千克，做成1．2～1．5米宽的平畦。3．定植定植在塑料大棚、风障阳畦中之前10～15天，应扣上塑料薄膜，夜间加盖草苫子，进行”烤畦”，尽量提高设施内的地温
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜
采收方法同春早熟栽培
叶片卵圆或近圆形，色紫红或深绿，叶脉紫红色，叶肉肥厚，叶面光滑，覆有灰白色蜡粉。叶球紧实、扁平，圆球或高圆形
紫甘蓝属于长日照植物。通过春化阶段后在长日照条件下抽薹开花结实
5．采收春早熟栽培应适当早收，上市越早，价格越高。但是适当晚收，有利于提高产量。只要叶球有商品价值，价格合理就应采收上市
（2）春番茄间作紫甘蓝栽培方法同黄瓜间作春早熟紫甘蓝
芹菜定植在高畦上。11月上旬在低畦内填入培养料，接种平菇。6月上旬在黄瓜架下套种豆角，6月下旬黄瓜拉秧。定植时做成高低畦，高畦宽80厘米，低畦宽60厘米，深20厘米。利用塑料大棚在华北地区，10月中旬定植芹菜。（2）越冬芹菜间作平菇；春早熟黄瓜（或番茄）间作紫甘蓝；夏季豆角间作草菇该模式为3茬，一年6作6收模式。芹菜畦于2月下旬定植紫甘蓝。2月上旬前收芹菜。5月上中旬收紫甘蓝，后栽培草菇。2月上旬平菇开始收获，3月中旬平整平菇畦，定植春早熟黄瓜（或番茄）
（一）起源与分布紫甘蓝原产于欧洲地中海沿岸，是甘蓝种中的一个变种
紫甘蓝对光照强度要求不严格，但充足的光照有利于生长。结球期要求的光照强度较弱，光照时间可短一些
追肥方法和次数参照春早熟栽培
紫甘蓝的前后茬不宜为十字花科作物。（十）周年多茬立体栽培技术紫甘蓝的前茬作物以瓜类、葱蒜类、豆类等蔬菜为宜，其后茬也可种植上述作物。否则会引起较严重的病虫害
如土壤湿度过大，易发生病害。紫甘蓝根系吸收力强，但叶片大，蒸腾力强，需水量大，所以需要湿润的环境条件。但植株亦很耐旱，不耐涝
以保水、保肥的中性或微酸性壤土为宜。适于肥沃的土地，喜肥而耐肥。栽培中应施足基肥，注意氮、磷、钾配合。紫甘蓝对土壤适应性较强。施肥时应补充钙、硼等肥料元素
该种中熟，从定植到收获85～90天，耐贮性强。植株较大，生长势强，开展度60厘米左右。每公顷产52000～60000千克。2．巨石红由美国引进。叶球圆形略扁，直径19～20厘米，单球重2～2．5千克。外叶20～22片，叶色深紫红
叶球圆球形，单球重2～3千克。该种中熟，从定植至收获80～90天。耐贮，抗病性强。外叶18～20片，叶紫红色，叶被腊粉较多。4．紫甘1号由国外引进的品种中选出的品种。植株较大，生长势较强。每公顷产45000～52000千克