鲜桃贮藏保鲜的技术要点

山东省果树研究所研制推广的TZFGZ系列挂机自动冷库，控温精度为0．1℃，降温速度快，库温均匀，降温和升温可根据需要自如调节，能有效地减少和避免冷害发生。常用的包装容器容量5——10千克，箱内衬纸或聚苯泡沫纸，高档果用泡沫网套单果包装或用浅果盘单层包装。贮放时如果用0．03——0．05毫米对氧和二氧化碳气体具有选择透性的无毒聚氯乙烯保鲜袋包装，自发调节袋内的气体组成，则能防止果实失水，保持一定的鲜度。为防止或减少冷害发生需采用控温精度高的设施，或采用间歇升温冷藏法，即果实先在0℃条件下贮藏时间长时容易引起冷害。二是当果实底色呈绿或淡绿色，果面茸毛开始减少、果肉稍硬、有色品种阳面开始着色时为七八成熟。硬熟期与七八成熟的果实较耐藏和长途运输。采收时需严防碰压伤和刺伤，将果实带果柄采下。如果采后不预冷便立即包装贮藏，会因田间热积存而使品温和贮藏环境温度升高、湿度增大，桃果呼吸作用持续较强造成积热而烂果。为防止或减少冷害发生需采用控温精度高的设施，或采用间竭升温冷藏法，即果实先在0℃下贮藏1——4周，然后升温至18——20℃持续两天，再降温至0℃贮藏。3选择贮藏环境贮藏桃为适宜温度为0——3℃。供贮藏的桃果，采后需立即入库预冷，尽量缩短采后至入冷库的时间。贮藏桃时适宜氧气浓度为1％——3％，二氧化碳浓度为4％——5％。随采随处理，拣出残、伤、劣质、畸形、污垢果实，按大小分级，分别包装。短期贮藏的桃果每天观察一次，中长期的果实每3——5天检查一次。用生理小包装袋贮藏桃时，二氧化碳浓度要低于8％；氧气5％——14％。由于桃的成熟度不一致，一般品种需分2——3次采收。一天中以早晨趁低温时段为好。4防腐保鲜处理桃在贮藏过程中易发生褐腐病、软腐病和青、绿霉病，可用仲丁胺系列防腐保鲜剂杀灭青霉菌和绿霉菌等，常用的有克霉唑15倍液（洗果）、100——200mg／kg的苯莱特和450——900mg／kg的苯莱特和450——900mg／kg的二氯硝基苯胺（DCNA）混合药液（浸果）。2无伤采收，分级包装判断桃果成熟度，一是果实充分发育后，果皮开始褪绿，果肉稍硬，有色品种基本满色时为硬熟期。用上述药剂洗果或浸果时，配药要用干净水，浸果后要待果面水分蒸发干后再包装。桃是具有呼吸高峰型的果品，乙烯发生高峰在呼吸高峰之前，低温、高二氧化碳、低氧环境能抑制乙烯产生。由于桃果对低温较敏感，在0℃条件下贮藏时间长时容易引起冷害。如肥城桃、深州蜜桃比仓方早生、雨花露耐贮。中、早熟品种温度稍高，如白花、红花水蜜桃贮藏温度为1——2℃；冬雪蜜桃、中华寿桃、冬桃冷藏温度为0．5——1℃。桃果含水量80——90％，当失重达到4%——5%时，肉眼即可看出果皮皱缩。入贮后要定期检查。采摘和搬运过程中，切记轻拿轻放，轻装轻卸，防止碰压伤。1选择耐贮品种桃品种间耐藏性差异很大，一般晚品种比早熟品种耐贮，蜜桃比水蜜桃耐贮。就肥桃而言，白里桃又比红里桃耐贮