一、品种选择应选择熟性早、抗病、高产而且适销的优良品种，如“鸡爪×茄门”、“鸡爪×吉林”、早杂2号等
待第一层果实开始采收时，要加强浇水追肥，薄肥勤施，保持田间湿润，一般每采收2次追肥1次，每次每亩施复合肥10公斤，盛果期增加施肥量，每亩施复合肥15公斤加尿素10公斤。开花坐果期适温20—25°C，并有较大的通风量和较长的通风时间，以提高坐果率。五、及时采收“鸡爪×茄门”连续结果性好，果实生长速度快，所以，要及时采收，门椒尤应适当早采，以利于上层果实的迅速膨大和继续开花坐果，一般亩产量3000公斤。四、田间管理1、温度管理：定植后5-6天内不通风，保持较高温度，促使缓苗。3、保花保果：低温时期为提高坐果率，宜用2,4～D25—30PPM抹花果，一般上午10时前涂抹效果较好。2、肥水管理：适于辣椒生产的空气相对湿度为50—60%，土壤相对湿度为80%左右，缓苗后至门椒坐果后，一般不细易浇肥水，尤其是不可偏施氮肥。缓苗后，开始通风，保持棚温不超过28°C夜间不低于10°C。肥料可采用穴施或化在水中通过滴灌带施入。4、病虫防治：大棚辣椒常见病害有灰霉病、炭疸病；虫害有蚜虫、红蜘蛛等，需要用药剂及时防治。否则容易徒长或落花落果
三、适时定植一般于3月上旬前定植，定植前要事先盖好棚模，施足基肥，亩施腐熟厩肥3500公斤、复合肥30公斤。一般亩栽5000—5500株左右。二、培育壮苗采用冷床育苗的，10月上旬播种，采用大棚电热温床育苗，12月上旬播种，3—4片真叶时用营养钵分苗，切实加强苗床温度、光照、肥水管理、防治苗期病害，培育茎杆粗壮、带花蕾的甜椒秧苗。定植后随浇定根水，盖上地膜