甘蔗生产中蔗农为了便于识别不同品种而据品种蔗茎的大小称大茎品种、中茎品种和小茎品种
甘蔗不同品种间蔗茎的大小差异很大。目前我们把蔗茎的直径大于或等于3.0厘米的品种称为大茎品种，如粤糖57/423、海蔗4号等品种为大茎品种；而茎径小于3.0厘米，但大于或等于2.5厘米的品种称为中茎品种，如粤糖63/237，新台糖10号、粤糖79/177等品种属于中茎品种；茎径小于2.5厘米以下的品种称为小茎品种，如川蔗3号、纳印310等为小茎品种
中茎类型品种，分蘖力较强，宿根性较好，适应性较广，有效茎数较多，稳产性能较好，但产量潜力较大茎品种差。目前在华南特别是广东蔗区很少推广此类型品种。甘蔗品种茎径的大小不仅是形态特征上的差异，它们间的种性亦有较大差别。大茎类型的品种，一般分蘖比较少，宿根性比较差，植株高大，叶片大而弯垂，群体透光性差，但这类品种丰产潜力大，适合于高温、水肥条件比较好的地区种植，如珠江三角洲地区种植大茎品种粤糖57/423。由于大茎品种的适应性较差，故其推广种植的范围和面积受到限制。如粤糖63/237、新台糖1号、新台糖10号、粤糖81/3254等等。小茎品种其分蘖力和宿根性能均比大茎品种和中茎品种强，有效茎数特别多，稳产性能好，一般此类品种亦较早熟，但产量潜力较上述二个类型品种差。目前生产上推广的品种大部分属中茎品种
据华南蔗区的各类型生态环境条件和栽培管理技术水平，生产上采用的应主要为中茎类型品种