4.在容器底部铺干燥、干净的谷糠，放一层蛋铺一层糠，装满后用牛皮纸封口，存放阴凉通风处，可保鲜数月，如无糠，也可取松木锯末或草木灰代替，每20天或一个月翻动检查一次
5.将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆杂粮中，可保鲜较长时间不变质
3.把1公斤水玻璃(硅酸钠的水溶液)溶于9公斤热水中，冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮纸紧封缸口，置阴凉通风处，夏季可保鲜2～3个月
6.将鲜鸡蛋埋入干净的干渣中，置于阴凉干燥处，2～3个月不会变坏
在夏季，池子或缸不要受太阳照晒，保证阴凉通风，还可将蛋放进5%左右的石灰水中浸泡半小时，捞出晾干，也可保鲜2～3个月。2.将无损伤的鲜蛋放入清洁池或缸内，倒入2％～3%的石灰水，水面高出蛋面20～25厘米，可保鲜3～4个月
1.在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，贮藏期可达30多天。此法适合于气温在25～30℃采用