1、皮面：取富强粉250g过筛，放在案板上开窝，加入冻猪油60g，清水125g，混合均匀后，掺入面粉共同揉匀揉至光滑，稍饧待目
开酥时手腕用劲要均匀，以保证层次清晰；制作桃形时要细心认真，使形象逼真
2、心面：取富强粉200g过筛，在案板上开窝，加入冻猪油110g，与富强粉掺匀，放一旁待用
3、将油酥皮面放在案板上，压成中间稍厚的圆片，放入酥心面中间，双手托起将酥皮面心面包匀包严，成大圆球形，放在案板上用手轻轻压扁，用面杖或酥槌擀薄成长方片，两端无酥处用刀切下，放在酥片上擀薄成圆卷，在合缝将卷轻轻压扁下剂，包入枣泥馅（个头大小随意），收口处要包严、搓圆
（一）用料
白色透红，形状悦目，有枣泥香味，适于一般宴会、酒会等
（三）关键
（二）制法
4、将包好馅的圆球，轻搓成桃形，码放在烤盘里，用牙签蘸食红色，抹制红桃嘴，入炉用炉温180℃烤约20分钟，点心身稍硬即熟
富强粉450g，冻猪油170g，枣泥馅450g，清水125g
（四）特点