山楂的保鲜贮藏方法

用于贮藏的山楂应在果实充分成熟的前几天采收，此时果皮完全转红，果点明显，果面有果粉和蜡质，涩味基本消失。细砂要有一定的湿度，即手握成团但挤不出水为宜，此法可贮藏到翌年的４月～５月份。用厚约０·０２毫米的高压聚氯乙烯薄膜粘合成２·５×１·５×４米的塑料大帐。产地一般采用改良式通风库或冷凉库进行。均要求选干燥阴凉处挖深３４厘米（半地下）或６７厘米（地下）、宽６７厘米的沟，长度不限。（３）碳分子筛气调贮藏。沟底及四周铺上用石灰水或其它消毒液浸泡过又晾干的树叶，将山楂果实轻倒上面，顶部堆成圆弧形，使弧尖高于地面，上铺６厘米～１０厘米厚的树叶，再盖草席或稻草。需要有温度较合适的冷库（窖）做保证。果实放入周转箱或筐中入塑料大帐中，进行碳分子筛气调贮藏。用厚０·０８毫米聚乙烯薄膜做成的硅窗袋，或用０·０３毫米～０·０５毫米厚聚乙烯薄膜制成普通袋，贮藏期保持果温０℃～—２℃，袋内湿度９０％左右，通过果实自发气调保持袋内适宜气体成分，当袋内氧气低于２％，二氧化碳低于５％时，要开袋放气，如果袋内放２５：１（果重：高锰酸钾载体）的乙烯吸收剂做保鲜剂，可进一步延长贮藏期，此法果实失水少、硬度大，营养成分损失少，加工及食用品质好，贮期可达６个月以上。沟藏：又分为半地下沟贮藏和地下沟贮藏。较普遍的为埋藏法和沟藏法。并利用调整开、关技术，把气体成分控制在氧气３％～５％，二氧化碳小于２％于０℃～０·５℃下贮藏，利用此法贮藏７个月，其好果率达９５％以上。山楂品种间耐藏性不同，山东大金星、敞口、歪把子红等耐贮藏，可贮藏到翌年的３月～４月份，而辽宁金星红山楂只能贮藏一个月左右。贮期要注意保湿和防热（冻），霜降后要逐步增加上面覆盖物厚度，沟内温度应保持在０℃～２℃，一般贮５个月～６个月。（２）简易气调贮藏。（１）传统土法贮藏。埋藏：在背阴处挖直径为６７厘米、深１米的圆坑，坑底铺１６厘米厚的干净河砂，将果实倒在砂上，铺厚约３４厘米为一层，上盖４厘米厚的细砂，再放第二层果，厚度也为３４厘米左右，上盖８厘米厚细砂，以后随着降温加厚细砂覆盖层，最后略高于地面