①温度：-1～-2℃；
(3)果实采前喷0.2%CaCl和采后2%CaCl2浸果30分钟，均有利于延长贮藏寿命
(2)气体枣由于果肉细胞结构致密，即使在不缺氧的环境，甚至空气中贮藏，果肉内部也有可能缺氧或积累CO2，从而导致酒化现象。据，山东圆铃枣(耐藏品种)TBZ熏蒸加022%～5%和CO22%的碳分子筛气调，于0C下贮藏80～90天，好果率85%。小包装贮藏时，袋两侧须打孔。因此，枣贮藏中气体阈值为O25%，CO25%
(4)采前56天喷施0.02%～0.03%乙烯利后，5～6成枣果大量自行脱落，但一些薄皮、早熟的生食脆枣，不宜施用乙烯利，以免果实变绵,风味改变
优良品种→半红熟枣无伤采收→剔除病、伤、烂果→按成熟度和大小分级→药剂浸果处理→晾干→装入侧面带有直径3～4mm2～3个小孔的小塑料袋中(每袋0.5～1ks)→敞开袋口→于0～1℃预冷l～2天→加入乙烯、乙醇吸收剂→扎紧袋口→集中装箱或摆放到货架上→于-1～2℃贮藏即可
④冰点：－5℃
山西的襄汾圆枣、太谷葫芦枣、临汾团枣、茌博圆铃枣和蛤蟆枣较耐贮，郎枣、骏枣、秸山圆枣耐贮性最差，屯屯枣、相枣、坠子枣居中。在0～-3℃下贮46～48天，耐贮者好果率82.2%～96.0%，不耐贮者仅2.2%～20%。北京、河北的西峰山小枣和西峰山小牙枣最耐贮，0℃+60%湿度+PE打孔条件下，贮藏45天，好果率达79.4%～98.7%，而北车营小枣、苏子峪小枣、长辛店脆枣和金丝小枣等好果率为60.6%～70.8%，婆枣和斑枣几乎全烂，最不耐贮。(1)品种各品种间耐藏性差异较大，一般晚熟品种较早熟品种耐贮，干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮，抗裂果品种较耐贮，大果型品种不耐贮藏
⑤贮藏期：50～90天
4．注意事项
3．品种属性与贮藏特点
(5)枣成熟度，全红100%着色，半红50%着色，初红25%着色
1．最佳贮藏指标
②气体：025%～8%；CO2l%～3%，伤害值CO25%；
因此，保鲜中加入乙烯、乙醇吸收剂是有意义的。(3)生理枣属非呼吸跃变型果实，采后无呼吸高峰。乙烯产量少，但对外源乙烯的催化作用反应明显，另外，乙醇容易积累
(4)温度、湿度：枣保鲜中由于酒化问题，常规气调很难发挥作用，高温、高氧易引起发酵、生霉等贮藏病害。因此，只有低温、高湿才能有利于鲜枣保脆，防止失水酥软
2．技术工艺
(1)贮藏用枣应以手工采摘为主，以免打、摇枣机械伤，贮藏应选择半红果，但初红果最耐贮藏
③湿度：90%；