据当地媒体15日，这项科研项目的负责人塞尔希奥·罗萨莱斯介绍说，他们将大肠埃希氏菌基因植入菠菜、胡萝卜和苋菜等蔬菜后，这些蔬菜会在该基因编码控制下生成实际上对人体没有威胁的病菌蛋白质，进而刺激人体产生免疫反应，达到防治因大肠埃希氏菌引起的腹泻的效果
动物实验结果表明，老鼠服用这些蔬菜之后可增强免疫力，预防腹泻的有效率达95％以上。墨西哥科学家最近利用转基因技术成功培育出可防治腹泻的蔬菜
科学家相信，这种新型转基因蔬菜将为缺少紧急医疗服务地区的居民以及贫困人口抵抗腹泻这一常见疾病提供帮助。罗萨莱斯说，动物实验目前已获成功，他们将在明年进行人体试验。科学家说，已培育出的这类转基因蔬菜具有良好性状，其种子也“继承”了防治腹泻的特性