目前蔬菜施肥中存在的问题

笔者所作的蔬菜有机生态型无土栽培试验结果表明，单从养分而言，有机肥和化肥提供蔬菜养分需求量分别为60％～70％和30％～40％，栽培蔬菜的产量与常规施肥的相当，但品质提高。偏施氮肥造成病害加重，同时由于营养供应不平衡，蔬菜表现各种缺素症状，致使产量降低，品质受到影响。1．4施肥的环境效应令人担忧不合理施肥造成肥料中所含氨的挥发和反硝化产生的氮氧化合物污染大气；硝态氮流失进入地下水，污染人畜用水，影响人畜健康。因而有机肥和化肥配合施用，能取长补短、互相调剂，充分发挥这两种肥料的作用。1．5蔬菜产品的安全性降低，品质和口感较差大量施用氮肥导致蔬菜体内硝酸盐积累，而人体摄取的硝酸盐70％～80％来自蔬菜。氮磷等进人湖泊，形成氮磷的富营养化，破坏水体生态平衡，土壤污染加重。以土壤供肥状况为基础，以蔬菜的营养特性、需肥规律为依据，结合蔬菜的产量水平，确定肥料的种类、配比、施肥量、施肥日期和施肥方法，进行蔬菜生产的合理施肥，是优质高产蔬菜生产的基本要求。而硝酸盐在大肠杆菌、摩根氏变形杆菌等细菌作用下还原成亚硝酸盐。食品中亚硝酸盐含量过大可引起亚硝酸盐中毒，一般中毒量为0.3-0.5g，致死量为3g。因而施肥主要以化肥为主，有机肥施用量较小。1．2土壤障碍严重主要表现为蔬菜保护地栽培的土壤次生盐渍化和土壤酸化。蔬菜一般受害症状为：发芽率低，发芽后死苗。肥料的当季利用率降为氮肥30％～35％，磷肥10％～25％，钾肥40％～50％。有些菜农也认识到有机肥施用的重要性，但往往施肥不当，施用未腐熟、无害化程度不高、养分含量低的有机肥，导致菜地病虫害增多，温室(大棚)内产生有毒气体或烧根等影响蔬菜生长。化肥养分含量高、速效。严重影响蔬菜的产量和品质。叶色变浓，僵化，严重时萎蔫黄化，叶缘焦枯，甚至落叶。考虑到无土栽培基质和土壤在水分养分供应及缓冲性方面的差异，土壤栽培中有机肥和化肥所提供的养分比例以1：1为好。许多蔬菜，如芹菜、韭菜、萝卜和莴苣等能从土壤中富集硝酸盐。不合理施肥造成土壤理化性质和生物学性质变劣，如有机质含量降低、氮素过剩、土壤耕层变浅等，从而使肥力下降，蔬菜产量不稳定，宜种性下降。硝酸氮化肥易随水淋失，不宜在低洼涝地和水生蔬菜中施用，忌氯蔬菜不宜过多使用氯化铵、氯化钾。2000年上海菜区施用的氮、磷、钾肥比例为1：0.24：0.03，与1：0.5：0.4的适宜比例相差太远。2.3化肥用量过大上海菜区的氮肥用量(纯氮)已达50kg／亩，施肥量普遍过大，造成浪费，并且污染环境，土壤次生盐渍化日趋严重，引起蔬菜硝酸盐含量超标。2．4施肥方法不当基肥和追肥的比例不当，追肥时间不当。1蔬菜生产中不合理施肥所带来的问题1．1土壤肥力下降土壤肥力指土壤提供植物生长所需营养、水分、空气、微生物等条件的能力。由于菜地的复种指数高，蔬菜的生物产量和经济产量高，地力消耗大，因此施肥成为蔬菜优质高产的关键措施之一。但是，目前蔬菜施肥存在很大的盲目性，表现为施肥量过大、肥料品种单一、施肥方法不当等，由此造成土壤质量退化、环境污染和蔬菜产品品质降低，已成为蔬菜生产中的突出问题。蔬菜不同生育期对养分的需求量不同，必须根据需要适时施用。2.2化肥施用中氮、磷、钾肥施用比例失调偏施氮肥、不重视磷肥、轻视钾肥的现象十分普遍。不合理施肥也会影响蔬菜产品的品质，造成品质下降，使口感、风味变差。高含量的盐分通过渗透胁迫、离子毒害和营养缺乏胁迫危害植物，造成植物吸水困难，生长受阻，直至萎蔫死亡。有机肥料养分全，缓效，并含有丰富的有机质，能改良土壤结构，不仅有利于作物根系的生长发育，而且有助于提高土壤保水、保肥能力。蔬菜施用的氮肥以尿素和碳铵为主，要深施。节间变短，根变短。据郁樊敏等的调查，2000年上海菜区露地有机肥(猪圈粪，氮磷钾有效含量1.2％)用量平均为3012kg／亩，大棚为4366kg／亩，有机肥所提供的养分量只有蔬菜养分需求量的25％左右，缺额全靠化肥补充。肥料施入土壤后，经过一系列的物理、化学过程才能被植物根系吸收，因此，土壤的理化性质、耕性等对土壤肥力有显著影响。生长滞缓或停止，老叶死亡，新叶生长速率减慢。2蔬菜生产中不合理施肥的主要表现2．1偏施化肥，有机肥用量不足大部分菜农认为化肥施用简单、省事、见效快，而有机肥施用麻烦、脏、见效慢。1．3化肥的肥效和当季利用率呈现下降的趋势不合理施肥造成氮、磷、钾化肥的增产和改善品质作用明显降低。施肥是提供植物生长所需矿质营养的主要措施，也是维持土壤地力的基本途径