蔬菜品种–节瓜

第四，由于“冬瓜吃老、节瓜吃嫩”，所以在烹饪前冬瓜必须先去皮、剜瓤，而节瓜洗净后不必去皮剜瓤，即可切块下锅，方便了许多。节瓜在血缘上与冬瓜很近，是冬瓜的一个变种。但它们之间却存在着不少的差别。冬瓜几公斤一只不算大，节瓜单果重仅0.4—0.5公斤。节瓜外观象冬瓜，但瓜体大小相差悬殊。冬瓜开花后20多天才能采收，而节瓜开花后9天左右就要采收。首先，冬瓜藤旺叶茂，生长势象南瓜，每亩地要栽2500—3000株。第三，节瓜在营养上有许多优势。同冬瓜比，节瓜的蛋白质含量高50%，碳水化物高15%（这就是节瓜汤乳白色、冬瓜汤是清汤的物质原因），维生素B1多1倍，维生素B2多4倍，维生素C多1.1倍，维生素E多2.3倍，膳食纤维多70%以上。节瓜性微寒，如冬瓜，宜在盛夏酷暑经常食用，煮沸炒食味均鲜美。其次，冬瓜主要以老熟瓜供食用，节瓜主要以嫩瓜供食用