土层宜深厚，土壤黏板易产生扁头、分杈，影响块茎的。良好、肥沃的沙壤土
因此，应及时用气生块茎繁殖换种。后，顶芽衰老，生活力衰退，产量降低
切
一些疾病有治疗效果。山药是一种医用价值很高的滋补强壮剂
该品种是江苏特产，主要产地是江苏北部丰县。我国出口日。1．菜山药
当山药嘴子变为紫红色，逐渐向下发展时，就是退化的标志。性易退化。该品
一、特征特性
做成平畦
三、栽培技术
山药的营养价值很高，有健脾、补肺、固肾、益精等功能，对老年人的。食用
（1）块茎切块繁殖
发芽要求地温15℃左右。茎生长适宜温度为20——24℃。地下块茎较耐寒，
3．嘉祥细长毛山药。栽培历史悠久，在山东省分布。山东省嘉祥县特产
山药是佳菜、是药。山药可做多种菜肴，耐运输贮藏，又可加工成干制品
山药忌连作，连作易造成土壤养分失调和病害加重，一般以三年轮作一次
块茎膨大期需要充足的磷、钾肥。山药对水分的要求不严。否则易烧根或分杈
称山药栽子，或芽嘴子。山药段子。块茎其余部分也可切段做种，称山药段子
（一）常规栽培技术
块茎与茎部连接处切下20——30厘米长的一段，晾干伤口，入窖贮藏，也可
方便、通透性、保水性良好的沙质壤土。栽培地应冬耕，使土壤疏松。山药入
为目。色斑痣，毛根细长，肉质细面，味香甜，适口，品质佳，适于加工干制
生长期间最适宜温度为25——28℃。山药地上部喜高温干燥，怕霜冻。块
地下块茎呈棒状，长80——100。腋间可着生气生块茎，椭圆形或卵形，深褐色
问题
含量15％左右，品质脆而有甜味。菜山药没有气生块茎，只能用块茎繁殖，种
—140厘米，周长15厘米左右，表皮薄而光滑，瘤少而小，毛少而短，干物质
用蔬菜、是中药，也是我国传统的出口创汇农产品之一，入世后，市场前景看
收利用。栽植沟宜冬挖春填，一面填土，一面混入充分腐熟的有机肥。整平后
影响产量
二、品神
此法播种，出苗早，发育快，植株生长势旺盛，但繁殖系数低，连续几年
主要做药用，是我国中药成分。近年来开始销往国外
菜山药长100—。本、东南亚各国的山药和山药干，多产于此地，均为此品种
格，较耐干旱，但在萌芽期要求土壤湿润，在块茎迅速生长期不能缺水，以免
扁块种、圆筒种只有茎端能发芽，切块时应在茎端纵。出芽较晚，应催芽先播
在收获时，选择具有本品种特性、生长健壮、无病、隐芽完好的植株，从
陕西华州县特产。华州山药粗、长、片薄、质细、味浓。2．华州山药
广泛，加工的山药干出口东南亚各国，目前一直供不应求。嘉祥细长毛山药叶
山药需要排水。可耐一15℃的地温。山药较耐阴，但块茎积累养分时需要强光
1．整地施肥。山药地要选择土质疏松、地势高燥、土层深厚肥沃、排灌
山药又名薯芋、山药蛋、山薯等，是多年生草本蔓性植物，以地下块茎供
膨大和生长发育。山药需肥量较大，但有机肥料必须充分腐熟，并与土壤拌匀，
好
土很深，栽植前应开挖深沟，沟距1米。沟宽20——30厘米，沟深1米以上
我国山药常用的品种如下：
每公顷施有机肥75000千克以上，施在浅土层中，以供浅根性的山药水平根吸
山药可采用种块茎切块繁殖和气生块茎繁殖。2．繁殖方法
种产量高，适于鲜食和加工，为出口的主要品种
前大量发展的出口干制品种
厘米，横茎3——5厘米，重400——600克，皮薄，黄褐色，有一至数块红褐
长柱种块茎顶端有一潜伏芽，常用带潜伏芽的一段做种，。在春季播种前切下
为宜。山药产地通常采用每年隔行挖沟，可连种三年而不重沟，以此解决连作