为什么要种植名特新稀蔬菜？

75毫克/100克鲜重，居甘蓝类蔬菜之首；蕹菜中营养也很丰富，与番茄相比，维生素A、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、钙、糖含量分别是番茄的8倍、2倍、3倍、5倍、12倍、2倍。蕹菜、落葵、苦瓜、苋菜等性喜高温，耐热性强，夏季易于栽培，8-9月份蔬菜淡季供应。一些名特蔬菜和新稀蔬菜具有一定的药用价值。石刁柏中徐含有丰富的维生素、蛋白质、糖类的矿物质外，还含有蔬菜所少有的成份，如天冬酰胺、天冬酰胺酸、甘露聚糖等。(1)有利于培育新品种，可利用名特新稀蔬菜资源中所蕴藏的优良遗传基因，培育新的品种。众所周知，大葱、大蒜、生姜、萝卜均具有防病或治病的作用；石刁柏食品具有防癌作用；夏天熬苦瓜汤喝，可防中暑、痢疾、胃肠炎等。(2)利于调节蔬菜周年供应；利用某些名特新稀蔬菜耐热、耐湿、耐贮运等特点，堵蔬菜供应淡季，达成调节蔬菜周年供应的目的。如目前山东省普遍栽培的一些抗病、丰产、青杂3号、鲁白3号等都是以从福山包头、城阳青、掖县猪嘴等胶东大白菜中选育出的自交系、自交不亲和系为亲本育成的。生菜等耐寒性强，适合于在简易保护条件下进行冬季生产供应。潍县萝卜、苍山大蒜、章丘大葱、莱菜姜等名特蔬菜及佛手瓜、苤蓝等新稀蔬菜耐贮运性较强，可于其他季节生产，冬季贮存供应。(3)利于加工销售：许多名特新稀蔬菜可制成加工品销售。胶东大白菜，在山东省大白菜育种中发挥了重要的作用。如莱芜姜可制成脱水姜片、醋酸盐水姜芽等；大蒜可加工成大蒜粉、脱水蒜片及糖醋蒜等；魔芋可制作魔芋豆腐、魔芋精粉等；草石蚕可进行酱制；黄秋葵、朝鲜蓟、石刁柏等可进行罐制。为什么要种植名特新稀蔬菜？种植名特新稀蔬菜，对丰富蔬菜栽培种类，满足人们的蔬菜食用需求，提高蔬菜商品生产能力，扩大蔬菜新产品出口创汇，增加蔬菜生产的社会效益和经济收入等方面，都具有重要的现实意义。(4)利于调配食物结构；利用名特新稀蔬菜的特殊营养价值，合理调配食物结构。许多名特新稀蔬菜营养价值，如青花菜中维生素C的含量达97。(5)利于提高人们的健康水平；利用名特新稀蔬菜的药用功能，提高人们的健康水平